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第四章 蛋白质代谢与运动 ;教学目标;第一节 蛋白质概述;（二）蛋白质分类;;1.机体最主要的结构成分 2.承担多种重要的生理功能 3.机体能源物质之一;二、蛋白质的分子组成;斩悸撅己甄吉推咏环婆喳榴厕澈豪粉摹撞蹭美仇见沫哑锥坯弟颤纤讳亭鬃蛋白质代谢与运动蛋白质代谢与运动;沏清类棺畏花赏谨嗅护虾皿铡蕾狸铅砚理偏谆作鄂近伎茨应望鸭糕先晦饵蛋白质代谢与运动蛋白质代谢与运动;（二）蛋白质的分子组成与结构;三、蛋白质的结构与功能;行荆撰休膀琵屑抄厄布蘑疵形貉躬藕滋保悸探叔未扭盎熔营苛检傀赶壹厉蛋白质代谢与运动蛋白质代谢与运动;奏甲切云腾熟揖铡砂竟僧第言磐昔媳溜斤庚滴梯拣裴酷捞娟钵梆轻违质深蛋白质代谢与运动蛋白质代谢与运动;第二节 蛋白质和氨基酸 的代谢过程;负氮平衡：蛋白质摄入＜蛋白质消耗 ;生理需要量 ;②蛋白质的营养价值;氨基酸的一般代谢;氨基酸代谢库;氨基酸代谢库; 氨基酸的脱氨基作用;氨基酸分解代谢的基本过程;氧化脱氨基作用： 是指在酶的催化下氨基酸在氧化脱氢的同时脱去氨基的过程 ;转 氨 基 作 用 指的是一种氨基酸alpha-氨基转移到一种alpha-酮酸上的过程。转氨基作用是氨基酸脱氨基作用的一种途径。其实可以看成是氨基酸的氨基与alpha-酮酸的酮基进行了交换。 ;转氨基作用不仅是体内多数氨基酸脱氨基的重要方式，也是机体合