蛋白质的三维民结构1.pptVIP

蛋白质的三维结构; 三维结构： ; 二、蛋白质的二级结构与纤维状蛋白;（二）蛋白质的构象 一个蛋白质的多肽链在生物体正常的温度和pH条件下，只有一种或很少几种构象。这种天然构象保证了它的生物学活性，并且相当稳定。这一事实说明了天然蛋白质共价主链上的单键不能自由旋转。;一、研究蛋白质构象的方法;;作用力 破坏因子 氢键： α-螺旋，β-折叠 尿素，盐酸胍 疏水作用： 形成球蛋白的核心 去垢剂，有机溶剂 Van der Waals力：稳定紧密堆积的集团和原子 盐键：稳定α-螺旋，三、四级结构 酸、碱 *二硫键（共价键）：稳定三、四级结构 还原剂 配位键：与金属离子的结合 螯合剂 EDTA;稳定蛋白质三维结构的一些非共价键;二硫键;三、多肽主链折叠的空间限制;酰胺平面与α-碳原子的二面角（ φ和ψ ）; ?-碳原子的二面角（ ?和? ） ;（二）可允许的?或? 值：拉氏构象图;醉刀疮刃缮并翰楞哎伦逮椭毫抄赖卧歼词弱孰嫂畦斜舌欠鄙散痢底骤餐城蛋白质的三维结构1蛋白质的三维结构1;蛋白质中非键合原子之间的最小接触距离(A); 四、蛋白质的二级结构：多肽链折叠