江连洲-中国食品科学技术学会.DOCVIP

一、基本信息 江连洲，男，1960年1月出生，博士研究生学历，东北农业大学食品学院院长、教授。 二、主要成就、贡献介绍： 江连洲教授30多年来倾心致力于大豆加工理论和工程技术研究，主持和完成联合国UNDP和国家“863”、国家科技支撑、国家自然科学基金重点及省部级重大科研项目40余项，创建了具有中国特色的大豆加工工程技术体系，多项研究成果经专家鉴定达到国际先进水平，并得到广泛推广应用，取得显著经济和社会效益，为提升我国大豆产业工程技术水平和国际竞争力做出了杰出贡献，是该工程领域的公认专家。发表学术论文300余篇，其中SCI/EI论文57篇，出版著作10余部；获科技奖励18项，包括国家科技进步二等奖2项，省科技进步一等奖2项、技术发明一等奖1项、省长特别奖2项、中国食品科技学会突出贡献奖1项、中国食品科技学会技术发明一等奖1项等；获得授权发明专利52项；主持完成教改项目10余项，获国家教学成果二等奖1项、省教学成果一等奖1项，指导培养博士、硕士研究生100余人。 大豆不仅是我国食用油和蛋白食品的主要原料，更是畜牧业的重要饲料来源。40%的食用油和60%的蛋白均源自大豆，是保障国计民生不可或缺的重要战略物资，在国家食品安全体系中占有重要的地位。我国是世界上最大的大豆消费国，2016年消费量近1亿吨，产业规模达到9000多亿元。过去，我国大豆产业长期以油脂和豆粕粗加工为主，存在技术水平低、装备落后、产品功能性差、品种单一、资源利用率低等诸多瓶颈问题，一些加工关键技术一度被美国ADM、法国DUPONT等跨国公司所垄断。江连洲教授带领团队经过几十年的不懈努力，基本扭转了我国大豆加工工程产业被动落后的局面，其主要成就和贡献是： 1、首次提出蛋白质柔性加工概念，阐明油脂释放机制，丰富了蛋白质加工理论。在国际上首次提出蛋白质柔性加工概念，通过揭示蛋白结构柔化与功能表达的构效关系，极大丰富了传统食源蛋白加工理论，获得中国食品科技学会发明一等奖和突出贡献奖各1项；通过阐明大豆球蛋白亚基、空间构象与表面疏水性构效关系，明晰了蛋白肽分子逐级解离油脂释放机制，为高端蛋白及油脂产品开发提供了理论依据。 2、创建了现代大豆加工工程技术体系，为我国大豆产业科技进步做出杰出贡献。针对传统方法生产的大豆蛋白功能性差、产品同质化等问题，重点突破了生物修饰、分子重组改性等18项关键技术，开发出A、D、E型40余种专用蛋白产品并在山东高唐蓝山集团等18家大型企业实现转化，建立生产线45条，累计创效益64亿元，获国家科技进步二等奖1项、省科技进步一等奖1项；为解决现行油脂加工条件剧烈、溶剂残留、利用率低等难题，首次系统研发并应用生物解离技术制取植物油脂和蛋白，开辟了该领域战略性新兴产业，21家企业推广应用增效4.2亿元。 3、系统创新副产物高效加工技术，显著提升我国油料资源综合利用水平。针对大豆粕等副产物中活性物质提取复杂、得率不高等难题，独创了大豆磷脂、异黄酮、皂苷、低聚糖、膳食纤维等活性物质连续梯度提取及活化技术，在哈高科大豆食品公司等7家企业推广应用，扭转了进口产品垄断市场的被动局面，出口创汇2.1亿美元，资源利用率提高到87.5%。 4、通过宏观决策建议、人才培养和团队建设，助力推动大豆产业健康发展。多年来，通过不同方式和渠道，向国务院有关部门（科技部、农业部、教育部等）、省政府和相关技术管理咨询机构提交调研报告、决策建议、技术方案等20余份，为我国大豆产业应对国际挑战、发展民族产业提出决策建议，并付诸实施，为推动我国大豆产业的快速健康发展做出了积极贡献。江连洲教授带领团队通过开展人才培养的创新与实践，形成了拔尖型、技能型、应用型、复合型“四型”人才培养新理念；建立了 “四化”课程新体系；创立了“1234”四级实践教学模式；确立了“创新、创造、创业、素质训练”培养目标，构建了食品科学与工程类专业人才培养的“四元一体”教学平台。 三、重要科技奖项 序号 基本信息 本人作用和主要贡献（限100字） 1 大豆精深加工关键技术创新与应用，国家科技进步奖，二等奖，排名：第一，2011年，证书号码：2011-J-211-2-01-D01，主要合作者：赵谋明等。 第一完成人，负责项目“大豆深加工关键技术与设备研究与开发”的整体设计和统筹工作。主要完成功能性大豆蛋白加工关键技术创新、特用型大豆加工研究及大豆油脂酶法精炼脱胶技术创新研究。 2 大豆磷脂生产关键技术及产业化开发，国家科技进步奖，二等奖，排名：第三，2010年，证书号码：2010-J-251-2-13-R03，主要合作者：谷克仁等。 本人作为项目主要完成人之一，负责大豆磷脂分离纯化、生物酶改性、超临界萃取及氢化研究的组织与实施，参与设计食品磷脂生产、改性以及超临界CO2氢化卵磷脂生产线的设计与安装调试工作。 3