家蚕蛹的综合利用.pptVIP

家蚕蛹的综合利用 西南大学 黄先智 2009.07.14 主要内容 一、蚕蛹的价值 二、蚕蛹研究与开发的现状 三、蚕蛹研究与开发存在的问题 四、团队研究计划 一、蚕蛹的价值 （一）蚕蛹开发的优势 数量大：2008年我国蚕茧产量68万吨，折合干茧27万吨,理论上可生产干蛹13万吨; 成本低：0.5万元/吨； 资源集中：丝厂、绢纺厂； 开发潜力：鲜食柞蚕蛹占柞茧价值的70%，家蚕蛹不足蚕茧价值的5%。 （二）蚕蛹是卫生部批准的“作为普通食品管理的食品新资源名单”中唯一的昆虫类食品 （三）蚕蛹营养丰富  干蛹主要成份（%） 蚕蛹蛋白质的营养 蚕蛹蛋白质含有18种氨基酸； 必需氨基酸如蛋氨酸、赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等在蚕蛹中总量达14·59%,占总氨基酸的42·20%； 与WHO/FAO提出的必需氨基酸占总氨基酸的40%参考蛋白模式非常接近； 蛹油的营养不同提取方法中蛹油脂肪酸含量 蚕蛹油中α-亚麻酸的含量达30%,是陆地生物中重要的α-亚麻酸来源 α-亚麻酸是机体合成EPA和DHA的必需脂肪酸,而EPA、DHA具有调整血脂、降低血浆总胆固醇、抗血小板聚集、增加生物膜液体性、舒张血管、抗血栓形成、抑制肾结石形成等药理作用。 实验证明蚕蛹油可增加大鼠体内二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸 (DHA)的生成； 蚕蛹几丁质（甲壳素