生鲜食品冷链管控.pptVIP

Tesco生鲜食品冷链质量管控 Tesco TLT 2013年6月 Tesco生鲜食品配送网络 118个门店，6个配送中心，覆盖11个省 4个生鲜配送中心，分布在上海、沈阳、广州、天津 冷链温控的三大要素：产品、仓库、车辆 1 产品　 2 仓库　 3 车辆　 要素一：产品温度要求 冰鲜水产：-3~3℃ 冰鲜牛肉：-2~4℃ 冰鲜猪肉：0~4℃ 叶菜 ：＜15℃ 猪白条：0~8℃ 葡萄类:0~4℃ 要素一：产品温度~好的样本 要素二：仓库（以Tesco华东生鲜配送中心为例） 产品动线 product delivery 要素二：仓库温度~好的样本 产品动线 product delivery 要素三：车辆 产品动线 product delivery 温度记录器 监控温度 运输车辆从生鲜配送中心到门店流程 停靠前准备 运输公司车辆停靠FFDC出货码头 1.车辆消毒,清洁 2.预冷车辆货箱 员工检查车辆预冷温度，并记录 车辆正式停靠DC出货码头 员工确认车辆是否消毒,清洁,预冷 员工开始装载货物 保证相同温度的商品放置在一起 员工和运输公司员工进行货物和单据的交接 员工上封条,检查温度设置 车辆到达门店，门店员工查验并记录以下信息: 1.到达时间 2.车辆温度仪器上的车辆温度 车辆回到配送中心 物流调