营养改善计划学校食堂食品安全责任书.docxVIP

营养改善计划学校食堂食品安全责任书 为了进一步落实上级关于加强食堂饮食卫生与安全指示精 神，维护学校的稳定和安全，强化食堂管理，杜绝中毒事故的发 生，建立健全学校食品卫生安全责任制和有关规章制度，明确责 任，落实到人，以保证学校食堂、食品卫生安全，特签此责任书。 一、 学校食堂食品卫生安全，直接关系到学生身体健康，校 长是食堂安全第一责任人，食堂管理人员是直接责任人，因管理 不善等原因引发的健康及危害生命健康的事故，人为及意外事 故，一切责任由第一责任人和直接责任人负责。 二、 食堂必须讲究卫生，切实保证伙房、餐厅干净整洁，无 油垢、无霉点、无老鼠、苍蝇、瑋螂及昆虫活动，不准存放其他 有毒物品，伙房，餐厅，餐具，要定期消毒，认真做好防疫工作。 三、 严把食品采购关。 责任人必须执行《食品卫生法》严格把住食品质量关，不得 采买霉烂变质食品、蔬菜。 四、 学生餐厅，特别是操作重地坚决杜绝非工作人员入内， 由此引发的安全责任事故由食堂责任人负责。防止坏人投毒破 坏，发现问题及时采取措施妥善处理。 五、 严把食品贮存销售关。 （一）食品贮存应当分类架，隔墙离地存放，定期检查，及 时处理变质或超过保质期限的食品。用于保存的冷藏设备，必须 贴有标志，生食品、半成品和熟食应分框存入。 （二） 必须严格按规程办事，饭、菜熟透，不准向师生供应 生冷、霉变食品、变质的饭菜，严防食物中毒事件发生，一旦