重组谷氨酸脱羧酶大肠杆菌合成Y氨基丁酸条件的优化.docxVIP

重组谷氨酸脱羧酶大肠杆菌合成Y-氨基丁酸条件的优化 (南京农业大学食品科技学院，江苏南京210095) 摘要:研究重组谷氨酸脱羧酶大肠杆菌合成、Y-氨基丁酸 (y-aminobutyric acid GABA)的适宜条件。检测温度、pH值、表面活性剂、金属离子、底物与菌体质量比以及反应体系体积对GABA转化效率的影响。结果表明:最优转化条件为:转化体系5 mL、底物L-谷氨酸钠浓度0.1mol/L、重组大肠杆菌细胞6.4mg(干质量)、Triton-100体积分数0.06%。Ca2+浓度0.6mmol/L，转化温度45℃、反应体系pH4.5。在该体系下反应7 h, GABA合成量达到26.1 g/L, GABA转化效率在1h时达到最高，为13.8 g/ g.h)，较优化前提高1.5倍。 关键词: Y-氨基丁酸;谷氨酸脱羧酶;转化条件;优化 Y-氨基丁酸（y-aminobutyric acid GABA)是哺乳动物中枢神经系统一种主要的抑制性神经递质。GABA具有许多重要的生理功能，如降血压[1}、预防癫痫[2]、抗抑郁[3]、抗疲劳[4]l、控制哮喘[5]和促进激素分泌等。山于GAGA具有诸多重要的生理功能，已经发展成为一种新型的功能性因子，正逐渐被广泛应用于食品保健、医药、化工及饲料[6]等领域。目前，国内外都在积极研发富含GAGA的食品，己成功研发的有茶饮料、米胚芽、功