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生 鲜 入 门 培训中心 生 鲜 定 义 生鲜三品、五品 生鲜商品的六大原则 各部门的概论 商品组合 生鲜 生鲜三品、五品 生鲜商品也可称为易腐商品，属不易保存的商品。生鲜三品是指蔬果、肉类、水产三类产品。生鲜三品多以初级商品为主。生鲜五品是在生鲜三品的基础上再加上面包、熟食产品。面包熟食是以加工商品为主 生鲜商品的六大原则 生鲜食品有六大原则，也是生鲜经营的目标所在，籍此基础以达到相应的毛利和销售额。? 1.新鲜? 2.卫生? 3.品种丰富? 4.价格合理? 5.好的服务? 6.可口的商品 各部门的概论 熟食营运概论 蔬果营运概论 水产营运概论 肉品营运概论 面包营运概论 熟食营运概论 “好不好，看蔬果”，“美不美，瞧熟食”。熟食在整个生鲜部是一个什么角色呢?整个商场，生鲜是最具有特色的部分，整个生鲜，熟食是最能够将差异性发挥得淋淋尽致的部门，没有哪一个部门能像熟食一样极大地塑造着特色性、差异性的风格。这种特色源于中国几千年追求差异性、极难标准划一的饮食文化。熟食以特色立足，以特色引人，以差异发展。熟