茶及中国茶文化简介.pptVIP

元、明、清——茶文化进一步发展期 到元代、明代，中国传统的制茶方法已基本具备，同时更多的文人置身于茶，茶书、茶画、茶诗不计其数。张源的《茶录》、陆树声的《茶寮记》，许次纾的《茶疏》，文徵明的《惠山茶会话》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》以及唐寅的《烹茶画卷》和《事茗图》等传世作品诞生。 到了清代，中国茶文化发展更加深入，茶与人们的日常生活紧密结合起来，例如清末民间，城市茶馆兴起，并发展成为适合社会各阶层所需的活动场所，它把茶与曲艺、诗会、戏剧和灯谜等民间文化活动融合起来，形成了一种特殊的“茶馆文化”，“客来敬茶”也已成为寻常百姓的礼仪美德。 现在的敬茶之礼 我国有“浅茶满酒”的讲究，一般倒茶或冲茶至茶具的2/3到3/4左右，如冲满茶杯，不但烫嘴，还寓有逐客之意。 敬茶要礼貌，一定要洗净荼具，切忌用手抓茶，茶汤上不能飘浮一层泡沫和焦黑黄绿的茶末或粗枝大叶横于杯中，茶杯无论有无柄，端茶一定要在下面加托盘，敬茶时温文尔雅、笑容可掬、和蔼可亲，双手托盘，至客人面前，躬腰低声说请用茶，客人即应起立说声谢谢，并用双手接过茶托。 饮茶的注意事项 饮隔夜茶有利弊。隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且汤中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料，故不宜饮用。但未变质的隔夜茶在医疗上自有妙用，隔夜茶中含有丰富的酸素，可阻止毛细管出血，如患口腔炎，舌痛，湿疹，牙龈出血，疮口脓疡等，可用隔夜茶治疗。眼睛常流泪或有血丝，也可每天几次用隔夜茶洗眼，有较好的疗效，清晨刷牙前后或饭后，含漱几口隔夜茶，更可使口气清新，并有固齿作用。 临睡前，服药后，饭前饭后，酒后不宜饮茶。饭后不宜饮茶。 茶具 紫砂壶 茶具 紫砂壶 茶具 茶壶 茶海(茶盘) 茶具 品茗杯 茶道具 茶艺表演 茶艺表演 /us/5187668shtml?src=pl 酒是什么？ 酒是一种饮品，但它不仅仅是一种饮品，更是一种情感，一种文化。 酒的历史几乎是和人类文化史一道开始的，世界上古老的文明民族的神话传说中都流传着酒的故事。酒文化是全人类的文化，为人类社会的生存和发展提供了幸福的源泉。 酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵。它炽热似火，冷酷象冰；它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔；它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷；它可敬可泣，该杀该戮；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常；它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。 葡萄酒的红色诱惑，啤酒的泡沫情怀，白酒的一汪清澈，鸡尾酒的绚丽多彩，构成了如此神奇的酒世界。 纵观人类文明的发展，酒曾经被认为是社会经济发展水平的一项重要标志，从而构成了人类饮食生活中十分精粹的部分。迄今为止，世界上还未发现哪一种饮品能够赢得如酒一样的荣誉。 酿酒是一门科学，饮酒更是一门学问。 一、酒的概念和分类 （一）概念 “酒，用高粱、大麦、米、葡萄或其它水果经发酵制成的含乙醇的饮料。如白酒、黄酒、啤酒和葡萄酒。”（1999年版《辞海》） 什么是酒？可以归纳为三点：①酒是一种饮料；②酒含有酒精（乙醇）；③酒是用粮食或水果经发酵酿制而成的。 （二）分类 1、按制造方法分 无论中国酒还是洋酒，按生产方式均可分为三大类：酿造酒（发酵酒）、蒸馏酒和配制酒（再制酒）。 （1）酿造酒 酿造酒又称发酵酒，是将水果、谷物等原料发酵后直接提取或采取压榨获得的酒。其酒度不高，一般不超过15度，刺激性较弱。酿造酒除含有酒精外，还有酿酒原料中所含有的营养成分或分解产物，营养价值较高。如黄酒、日本清酒、啤酒、葡萄酒等。 茶与中国茶文化简介 一、茶的起源 中国是茶的故乡，茶文化源远流长。据《神农百草经》记载：“神农尝百草日遇七十二毒，得荼而解之。”荼（茶的古字）就是茶。 陆羽在《茶经》中记载：其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。 神农氏 茶的基本工序 采茶 烘焙 出模 茶的分类 绿茶 红茶 白茶 黄茶 黑茶 乌龙茶 花茶 茶的分类 绿茶 西湖龙井 黄山毛峰 太平猴魁 洞庭碧螺春 信阳毛尖 崂山绿茶 卢仝（tóng ）《七碗茶歌》 一碗喉吻润，二碗破孤闷。 三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。 四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。 五碗肌骨清，六碗通仙灵。 七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。 茶的分类 红茶 小种红茶 工夫红茶 红碎茶 祁红特绝群芳最 清誉高香不二门 茶的分类