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国际型优质烟叶质量概念及关键生产技术的再说明 刘 国 顺 国际型优质烟开发项目，是根据国家局领导要在全国选择几个生产水平较高的省份，进行小面积开发，把我国烟叶质量提高到津巴布韦、巴西等先进产烟国的烟叶质量水平，满足卷烟工业需要的指示精神而立项的。通过专家论证，决定自2000年起首先在云南、贵州、湖南、福建、广东和河南省选点开发，预计三年时间，生产出具备进口烟叶质量的原料，并力争进入卷烟配方。同时，通过项目的引导，提高全国烟叶市场的有效供应水平，建立起优质烟生产的技术和管理体系。第一年，人们对项目的目标认识不清，少数基点氮素用量过多，烟株营养过剩，叶片贪青晚熟。第二年，中国烟叶生产购销公司明确提出，增加下部叶厚度，降低上部叶厚度，降低烟碱含量，项目的目标是满足国内卷烟工业的需要。通过调整技术方案，烟叶质量大幅度提高，对全国的烟叶生产起到了较好的引导作用。未参加项目的省份纷纷要求加入开发队伍，2002年又增加了山东、安徽、江西、湖北、陕西等五个省区。第三年，进一步强化了降碱增香的指导思想，烟叶香气量明显提高，通过进一步改进技术，提高技术到位率，项目的整体水平向国际先进水平迈进了一步，部分基点的烟叶质量已接近或达到进口烟叶质量水平。为使今后的开发工作顺利开展，对项目特作进一步阐述。 1 国际型优质烟的概念和开发目标 1．1 产质量指标 项目的单产指标是140～160千克。根据烤烟类型的质量特点，要具备叶片厚度、烟碱含量和烟气劲头适中，平均单叶重应在7～9克，单叶重过低产生少香无味的烟气，过高则烟碱含量和劲头过大而不被人们接受。一亩地约生产2.2万片烟叶，亦即150～175千克产量，在该产量水平上，上中下部叶厚度差异不大，烟叶质量是有保证的。国内外生产实践都证明了这一点，也都把烤烟适宜的产量定位在150千克。 项目的上等烟比例指标是35％以上。只要地上部空间条件好，地下部营养适宜，烤烟的上等烟比例可达到60～70％。在生产水平高的烟田，营养平衡，下二棚除3～5片叶产生X2级，顶部2～3片叶产生B2级外，其它烟叶均可进入上等烟。中部叶约12～14片，单叶重按8克计算，上等烟最高达70％。因此，在正常生产条件下，上等烟达到60％～70％是可能的。再加上打掉土脚叶，消除了X3～4级，打掉连接花序的1～2片过度叶片，消除了B3～4级，烟株具备优质烟长相，上等烟比例达70％是可能的。 烟叶外观特征：叶片成熟度好，组织疏松，以橘黄为主，叶长度55～70 cm，叶宽度大于24cm，叶面与叶背颜色基本一致、叶尖与叶基部的色调基本一致，叶片厚薄适中。 烟叶化学成分：总糖含量20％～24％，还原糖含量16％～22％；淀粉含量低于3.5％；烟碱含量1.5％～3.5％，糖碱比8～10～12；钾离子含量≧2.0％；氯离子含量0.3％～0.8％，石油醚提取物约6～8％。 评吸质量：烟气香气质好，香气量足，劲头适中，杂气、刺激性小，燃烧性好，灰白。卷烟配方的可用性高。 开发国际型优质烟目的是全面提高烟叶外观、内在质量，满足国内卷烟厂开发生产高档卷烟对原料的需求，部分代替进口烟叶。 现阶段的重点是既要解决上部烟叶开片不够、结构紧密、香气不足、可用性差的问题，还要改善下部烟叶身份薄、内在质量差、可用性低的缺陷。 1．2 质量基本要求 烤烟要求叶片厚度适中，烟碱含量适中，烟气劲头适中。同时，要求叶尖、叶基部色度基本一致，叶正面与叶背面颜色基本一致。要避免出现叶尖部色调浓、叶基部颜色淡，或叶正面是黄颜色，叶背面是乳白色的现象，出现这些问题的原因主要是烟田长期施用化肥，种烟时所用肥料中铵态氮比例过高的缘故。随叶片颜色的加深，燃烧后产生的烟气香味浓，故叶片颜色从浅橘黄色到橘黄色、深橘黄色，都应是适宜范围，关键在于烟叶具备了颜色特征，还必须具备香气量足的质量特性，香气质和香气量是烟叶质量的核心。 强调叶片成熟度。烟叶的成熟度是在烟田形成的，通过烘烤体现出来，并不是靠收购收出来的。影响烟叶成熟度的主要因素，一是品种的耐熟性要高；二是土壤的腐殖质含量高，氮素供应合理，能养得住成熟度；三是生长和成熟期间水分充足，保证致香物的积累量高；四是采收适时，烟叶具备了较高的内含物量；五是烘烤过程中变黄后期和定色初期的时间拉的长，限制烟叶质量的高分子物质转化充分，促进烟叶质量的物质积累多。烟叶的成熟度与油份、弹性密切相关，田间发育好的叶片烘烤后成熟度也好，油份丰满、色度浓、弹性强、香气量足。田间叶片不耐成熟，也烘烤不出较高的成熟度。故影响成熟度的因素中氮素的施用特别重要，必须把氮素施得恰到好处，每个生长阶段都有配套的水分供应，保证生长前期烟株吸收掉土壤中90％以上的氮素，成熟期才能有较高的致香物积累。 统计1998～2000年我国烟叶的颜色结构可知，柠檬黄烟叶的比例占43.77％，橘黄烟