微波辅助、磷酸催化合成半乳聚糖的结构分析-北京祥鹄科技发展有限.PDF

研究论文 研究论文 纪 高，等： 微波辅助、磷酸催化合成半乳聚糖的结构分析 DOI ：10.3969/j.issn. 1673-1689.2017.01.005 微波辅助、磷酸催化合成半乳聚糖的结构分析 ， ， 1 1 1 *1 2 1 2 纪 高 ， 王海松 ， 丁寅翼 ， 成向荣 ， 乐国伟 （1. 江南大学食品学院，江苏无锡 214122 ； 2. 食品科学与技术国家重点实验室，江南大学，江苏无锡 214122 ） 摘要： 以磷酸催化、微波辅助合成半乳聚糖为研究对象，探讨半乳聚糖的化学结构及聚合反应 的区域选择性和立体选择性。 综合采用高效凝胶渗透色谱、红外光谱、 甲基化分析及一维、二维 1 13 1 1 核磁共振波谱（ ， ， ， ， ， ），对半乳聚糖的相对分子 H NMR C NMR H- H COSY TOCSY HSQC HMBC 质量、糖苷键的立体构型和连接位点进行表征。 结果表明，反应合成的半乳聚糖为多分支结构， 重均相对分子质量为 ，重均聚合度为 ，糖残基以 型半乳吡喃糖为主，主要为 ） 2 657 16 α- →4 -α- （ 和 ， ） （ 片段。 结构分析结果进一步表明，微波辅助、磷酸催化半乳 D-Galp 1→ →2 4 -α-D-Galp 1→ 糖缩合过程中，不同位点的羟基具有不同的反应活性， 位羟基的反应活性最强。 4 关键词： 微波；磷酸；半乳聚糖；结构分析 中图分类号： 文献标志码： 文章编号： — （ ） — — TS 245.9 A 1673 1689 2017 01 0027 07 Preparation and Structural Characterization of Galactans Synthesized by Phosphoric Acid Catalyzation under Microwave Irradiation ， ， 1 1 1 *1 2 1 2 JI Gao ， WANG H