第二节生命活动承担者-蛋白质.pptVIP

氨基酸的结合方式 氨基酸的结合方式: 氨基酸的结合方式:脱水缩合 氨基酸的结合方式:脱水缩合 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 蛋白质多样性的原因是什么呢？ 蛋白质的功能 构成细胞 催化 运输 调节 免疫 * 劣质奶粉(蛋白质含量少、三聚氰胺)害死婴儿 想一想:哪些食品富含蛋白质? 生命活动的主要承担者 ——蛋白质 本节聚焦: 1.氨基酸的结构有什么特点? 2.为什么细胞中蛋白质的种类如此多样? 3.为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者? 化学元素组成： 蛋白质主要由C、H、O、N 4种化学元素组成。很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素，有的也含微量元素Fe、Mn 、Cu、Zn等元素。 相对分子质量： 蛋白质是一种高分子化合物，也就是说的相对分子量很大的生物大分子。蛋白质分子质量的变化范围很大，从几千一直到100万以上。例如，牛的胰岛素的相对分子质量是5700，人的血红蛋白的相对分子质量是64500。 思考: 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 要分解成氨基酸，才被人体吸收。 组成蛋白质的基本单位: ——氨基酸 甘氨酸 缬氨酸 H2N－C－C－OH H O CH3 丙氨酸 H2N－C－C－OH H H O H2N－C－C－OH H CH CH3 CH3 O 羧基 氨基 侧链基团（R基） 1、这些氨基酸的结构具有什么共同的特点？　 2、“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应的关系吗？ 氢原子 每种氨基酸分子　　　都含有　　　　（　　　） 　和　　　　　（　　　　）。 且都有一个氨基和一个羧基连接在　　　　　　上。 氨基酸分子不同，就不同在 。 至少 一个氨基 —NH2 一个羧基 —COOH C H C OH N R 氨基酸的结构通式： 同一个碳原子 R基 H H O 或简写成： H2N－CH－COOH 氨基酸的判断依据 -NH2、-COOH、是否连在同一个“C”上 R [阅读] “与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？ 只能从外界环境中直接获取 （人体内有8种，婴儿有9种） 在人体细胞内能够合成。 思考：有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？ 必需氨基酸： 非必需氨基酸： C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 脱水缩合 肽键 C H COOH R2 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R2 H N H2O 肽键 三肽 H2O 多肽（肽链）的结构 结论1：对于一条肽链来说， 脱去的水分子数＝肽腱数＝氨基酸数－1 结论2：对于多条肽链来说， 脱去的水分子数＝肽腱数＝氨基酸数－肽链数 ??????? 蛋白质分子的组成 由一条或几条肽链组成，呈复杂的空间结构 构成生物体蛋白质的氨基酸大约有20多种，那么自然界中的蛋白质也是约20多种吗？ 不是。实际上共有大约1010~1012种 想一想 氨基酸数目成百上千 氨基酸排列顺序千变万化 肽链空间结构千差万别 蛋白质结构 极其多样 蛋白质种类 极其多样 氨基酸的种类不同 阅读P23归纳出蛋白质的主要功能。 一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者。 *