七年级反生物营养物质.pptVIP

第二章 消化和吸收 旬阳县吕河中学 第一节 食品中的营养物质 食物里有那些营养物质？ 蛋白質 糖 类 脂 肪 水 维生素 无机盐 食物的营养物质有何用途？ 释放能量 （一部分转化成热能） 维持正常生命活动、保护身体 （生长所需物质） 蛋白质 糖类 脂肪 维生素 蛋白质 糖类 脂肪 水 无机盐 构成人体细胞成分 蛋 白 质 构成人体细胞的基本物质 来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类 （17.15千焦／克） 人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质 糖　类 主要供能物质 来源：食糖、谷类、 豆类、根茎类 种类： （17.15千焦／克） 葡萄糖、麦芽糖、淀粉 构成人体细胞的成分 脂　肪 备用的能源物质 来源：食物油、豆类、 　　　 蛋黄、奶油等 （38.91千焦／克） 构成人体细胞的成分 维生素 作用大 需要量小 种类多 （调节代谢、抵抗疾病） （20多种） 维生素种类 来源 主要功能 缺乏症 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 常见维生素种 类 动物肝脏 胡萝卜 黄玉米等 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力 皮肤粗糙 夜盲症 牛肉、肾脏 豆类的外皮谷物的胚芽 维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、脚气病、食欲不振消化不良 番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬 维持人体新陈代谢，增强抵抗力 坏血病 抵抗力低下 动物肝脏 蛋黄等 促进钙、