食品营养标签制作及应用.docVIP

食品营养标签制作及应用 实验目的 了解国内外食品营养标签的发展及现状，了解中国食品营养标签法规的发展，掌握食品营养标签管理规范内容，掌握食品营养标签的内容、制作方法及格式。 2、实验内容 （1）食品营养标签的制作：选一种加工食品，查出营养成分，制作营养标签。 （2）食品营养标签标示规范性调查：采用市场调查的方法，按类型调查市场现有食品营养标签的标注情况，每个类型产品调查5个以上营养标签，对照《食品营养标签标示规范》，进行评价，写出调查结果分析报告。 实验报告内容 姓名、班级、学号、调查时间、地点，调查食品类型名称，素材（图片），做出调查结果分析。 饼干营养标签案例分析 【营养标签案例】皇室饼干系列营养标签分析 皇室饼干系（****生产厂家）生产 【原营养标签】1.皇室牛奶巧克力饼干（净含量：100克） ???????????? 营养成分表 Nutritioon Information 项目/Items 每100克（g）/per 100g NRV% 能量/Energy 2060千焦（kJ） 25% 蛋白质/Protein 6.8克（g） 11% 脂肪/Fat 22.5克（g） 38% 碳水化合物/Carbohydrate 65.5克（g） 22% 钠/Sodium 315毫克（mg） 22% 钙/Calcium 200毫克（mg） 25% 【原营养标签】2.皇室金牌牛奶夹心饼干（净含量：150克） ??????????????? （含新西兰乳制品成分） ??????????? 营养成分表 Nutritioon Information 项目/Items 每100克（g）/per 100g NRV% 能量/Energy 2130千焦（kJ） 25% 蛋白质/Protein 7.4克（g） 12% 脂肪/Fat 24.8克（g） 41% 碳水化合物/Carbohydrate 63.4克（g） 21% 钠/Sodium 217毫克（mg） 11% 钙/Calcium 263毫克（mg） 33% 【原营养标签】3.皇室牛奶燕麦饼干（净含量：100克） ?????????? 营养成分表 Nutritioon Information 项目/Items 每100克（g）/per 100g NRV% 能量/Energy 1950千焦（kJ） 23% 蛋白质/Protein 9.3克（g） 16% 脂肪/Fat 16.8克（g） 28% 碳水化合物/Carbohydrate 68.9克（g） 23% 膳食纤维/Dietary fiber 1.6克（g） 6% 钠/Sodium 258毫克（mg） 13% 钙/Calcium 330毫克（mg） 41% 【原营养标签】4.皇室牛奶双巧克力夹心饼干（净含量：150克） （西非可可豆+瑞士风味巧克力） 营养成分表 Nutritioon Information 项目/Items 每100克（g）/per 100g NRV% 能量/Energy 2130千焦（kJ） 25% 蛋白质/Protein 6.2克（g） 10% 脂肪/Fat 25.2克（g） 42% 碳水化合物/Carbohydrate 64.2克（g） 21% 钠/Sodium 231毫克（mg） 12% 钙/Calcium 205毫克（mg） 26% 【原营养标签】5.皇室牛奶双果仁巧克力夹心饼干（净含量：150克） 营养成分表 Nutritioon Information 项目/Items 每100克（g）/per 100g NRV% 能量/Energy 2193千焦（kJ） 26% 蛋白质/Protein 5.3克（g） 9% 脂肪/Fat 27.2克（g） 45% 碳水化合物/Carbohydrate 63.0克（g） 21% 钠/Sodium 216毫克（mg） 11% 钙/Calcium 182毫克（mg） 23% 【营养标签评价】对照《食品营养标签标示规范》，营养标签1～营养标签5全部规范： 1.该批营养标签是符合《食品营养标签标示规范》附件1《食品营养成分标示准则》的，必须标示的“能量”与四大核心营养素齐全，并且标示顺序准确。 2.该批营养标签中“能量”与核心营养素的标示突出，比其他营养素的标示更醒目。 3.该批营养成分的含量其计量单位全部符合标示准则，其修约间隔也都符合标示准则。 4.该批营养素参考值（NRV）%的值标示无误。 5.该批营养标签中的营养成分表均使用中英文对照标示，正确无误，而且因也便于更多的消费者认知。 6.营养标签5的营养声称是“高膳食纤维饼干”，营养成分功能声称是“膳食纤维有助于维持正常的肠道功能”，因其膳食纤维含量高达6.6克/100克，是膳食纤维来源（要求≥3克/100克）的两倍以上，所以这两个声称