食品的物理检验法(密度+折射).pptVIP

第四章食品的物理检验法;第二章 食品的物理检测法;第二章 食品的物理检测法;第一节 相对密度法;一、基本概念;二、密度测定的意义;二、密度测定的意义;氢氧化钠密度浓度的关系;三、相对密度的测定方法;1.密度瓶法;;1.密度瓶法;1.密度瓶法;2.密度计法;2.密度计法;2.密度计法;2.密度计法;2.密度计法;2.密度计法;正常牛乳在20℃时，比重为1.028～1.032之间，掺水的牛乳其比重低于此值。牛乳加水的影响表现在牛乳各种组成含量的降低及物理性质的改变。牛乳加水时其相对密度的降低与加水量成比例，每加入10%的水可使相对密度降低0.0029。;2.密度计法;测得波美度后，从相应化学手册的对照表中可以方便地查出溶液的质量百分比浓度。例如，在15℃测得浓硫酸的波美度室66°Bé，查表可知硫酸的质量百分比浓度是98%。 现在对不同溶液的波美表都是专用的，如酒精波美表、盐水波美表;2.密度计法;2.密度计法;2.密度计法;;Hand-held Densitometer 便携式密度计 ;Measurement of the density of solids;第二节 折光法;测定原理; 光的反射示意图 A——入射线 B——反射线 L——法线 M-M’——