烘焙组2007简章-中华谷类食品工业技术研究所.DOC

PAGE PAGE 3 財團法人中華榖類食品工業技術研究所 烘焙食品組九十六年度(1月至6月)行事曆與訓練課程內容簡介 壹:長期班 NO 班別 期數 週數 起迄日期 每人每班繳材料補助費 1 麵包專科 新53期 5週 04月09 30,000元 2 蛋糕專科 新52期 新53期 5週 01月 05月14日 30,000元 3 點心專科 新52期 新53期 5週 03月01日 06月25日至07月27日 30,000元 本課程有麵包專科班、蛋糕專科班、點心專科班等三種，除兼具全程連續性之訓練之外亦有彈性選擇之優點，對於本身想從事此行業者最佳技術訓練外，亦是提供員工在職專業訓練之最佳課程。 本課程除講授各種產品之基本理論知識，實作技巧外，在各階段課程中另安排烘焙材料之特性與功能，烘焙計算、衛生安全、營養、烘焙機械等。實習產品如下： ?麵包專科（五週）：土司麵包、各式餐包、硬式麵包、甜麵包及裹油麵包、自動化機 器生產，歐式麵包等50種以上產品。 ?蛋糕專科（五週）：麵糊類蛋糕、水果蛋糕、海綿蛋糕、天使蛋糕、戚風蛋糕、各式 變化蛋糕、蛋糕裝飾練習等50種以上產品。 ?點心專科（五週）：派類、鬆餅、奶油空心餅、塔類、小西餅、比薩、油炸類、日式 點心及中國式糕皮、油皮油酥點心、月餅等50種以上產品。 NO 班別 期數 週數 起迄日期 每人每班繳材料補助費 4 綜合班 新59期 新60期