购物中心餐饮招商技巧.pptx

丁奎然 2015.04;导 语;一、购物中心餐饮招商工作重点与谈判技巧;1、品类组合和菜系组合 2、平衡问题;2、不同阶段招商工作重点与谈判技巧;3、招商时间把控;二、购物中心餐饮经营创新策略;1、高端餐饮;2、主题餐饮;三、知名餐饮品牌经营创新借鉴;?小南国 　　首次与国外餐饮企业合资，开始与美国餐饮企业合资试水西餐。一直只做中餐的小南国已经与美国知名多业态餐饮公司Schussler Creative达成合作意向，合资开设The Boat House（船屋）主题餐厅。 　　2012年，小南国创立了大众品牌南小馆。此外，又推出旗下第四个品牌 小小南国，该品牌依然是大众餐饮品牌。对于旗下中高端品牌小南国，已经开始对其定位进行调整，推出一系列营销、促销措施。目前，小南国的人均消费已经下降11%，达到189元/人。;俏江南（上海） 　　在入口显眼???打出了小份菜的宣传字样。小份的分量一般是原来的6-7成，比较适合两到三人的家庭消费。小份菜的价格多为原价的6-7折，如原价88元的红烧肉，小份菜价格为68元，而原价58元的辣子鸡，小份菜价格为38元。 ;净雅自助餐厅 　　改变了厨师坐店烹饪的方式，推出了上门做菜等外包服务，一方面让顾客不出家门就能享受到高端餐饮的优质服务；另一方面，通过烹饪过程和服务过