课件：大学生饮食营养与健康.ppt

　八、三文鱼 - 含有omega-3脂肪酸- 可防治血管阻塞- 预防脑部老化,如老人痴呆症- 降低胆固醇 九、菠菜 - 含大量铁质及叶酸- 可防治血管疾病及心脏病- 保护视力，防止口角炎- 热量低-含大量抗氧化剂，抗衰老 十、红酒 含抗氧化剂，延缓衰老 有助增加好的胆固醇 减少血管硬化 喝少量对心脏有益 美容养颜作用  第六章 饮食与健康 一、饮食与皮肤健康 二、饮食与减肥 三、饮食与癌症 四、洋快餐与健康???? 一、饮食与皮肤健康 1、适量饮水 人体水分减少——皮肤干燥，皮脂腺分泌减少，皮肤失去弹性，出现皱纹。 早上的第一杯排毒水——降低血液浓度、清除宿便、排除毒素。 每天饮水4-5次，每次1-2杯。  2、常吃富含维生素的食物 ⑴维生素E:破坏自由基，抑制衰老，防止脂褐素沉着于皮肤。 ⑵维生素A、B2:皮肤光滑细润不可缺少的物质。 ⑶维生素C:美白皮肤，可减轻皮肤色素沉着，防止黑色素生成。 富含维生素的食物 维生素A：肝脏、蛋黄、牛奶、黄绿色蔬菜及水果。 维生素C：深绿及黄红色蔬菜、水果。 维生素E：绿叶菜类、坚果类。 维生素B2：蘑菇、杂粮、豆类、蔬菜水果、肝脏、蛋黄、牛奶。 ???????? 3、多食含铁质的食物 皮肤光泽红润，需要供给充足的血液。铁是构成血液中血红素的主要成分之一，故应多食富含铁质的食物。 如动物肝脏、蛋黄、海带、紫菜、菠菜等。? 4、增加胶原蛋白和弹性蛋白的摄入 胶原蛋白能使细胞变得丰满，使肌肤充盈，皱纹减少；弹性蛋白可使皮肤弹性增强，使皮肤光滑而富有弹性。 猪蹄、猪皮、鸡翅、鸡皮、鱼皮及软骨、动物筋腱、猪骨汤、牛骨汤、鸡骨汤等食物，可以延缓皮肤皱纹的发生，使皮肤保持弹性和细腻。 ? 5、多摄入碱性食物 酸性食物太多，使血液中毒素太多，皮肤也易产生痤疮、色斑等，使皮肤失去细腻和弹性。 经常吃新鲜蔬菜，能使体内碱性物质充足，使血液维持弱碱性状态，保持皮肤的光滑滋润。 常见的蔬菜、水果、茶叶、葡萄酒、海带、大豆等都是碱性食物。 而肉类、蛋类、白米、面粉、花生都是酸性食物。 二、饮食与减肥 肥胖是人体脂肪积聚过多的状态，对健康造成严重的危害。 1、寿命明显缩短 2、患胆石症和脂肪肝 3、易发冠心病及高血压4、易患内分泌及代谢性疾病，如糖尿病，高脂血症，高尿酸血症等。  肥胖的标准 体重指数（BMI）＝ 体重（Kg） ［身高（m）］2 18.5 过轻 18.5～22.9 正常（正常人20左右较合适） 23～24.9 稍重 25～27.9 过重 ≥28 肥胖 早餐是一天中最不容易转变成脂肪的一餐 营养的早餐应包括下列四类： ⑴谷薯类 ﹙面包、馒头、饼干、稀饭、红薯﹚ ⑵奶豆类 (牛奶、酸奶、豆浆) ⑶肉蛋类 ﹙鸡蛋、豆腐丝、煮黄豆、煮花生﹚ ⑷适量的水果或蔬菜 。 不吃早餐的危害 1.易患胆结石 2.营养不均衡，抵抗力低 3.易患胃部疾病 4.容易形成血栓 5.容易发胖 6.加速衰老7.影响生长发育和学习成绩 丰盛午餐：午餐要求食物品种齐全﹙五大类食物﹚，能够提供各种营养素，缓解学习压力，调整精神状态。 清淡晚餐：晚餐宜清淡，注意选择脂肪少、易消化的食物，不应吃得过饱。 一般来说，只要注意食物的多样化，以谷类为主，多吃新鲜的蔬菜、水果和薯类，并搭配豆类、奶制品，鱼、禽、蛋、瘦肉，以及菌类和蘑菇、黑木耳等，就可以获得营养齐全、平衡合理的膳食。 健脑食物 1.牛奶 2.鸡蛋 3.大豆及豆制品 4.鱼 5.禽：鸡鸭鹅 6.动物脑 7.果仁：核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁 8.富含锌、铁、镁的食品：牛肉、猪肝 9.蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、椰菜、柿椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜 不利于健脑的食品 1.含食品添加剂和人工色素的食品 2.含铅食品：爆米花、松花蛋 3.含铝食品:油条、粉丝 4.味精 四、合理膳食的十个要素 用十个字来概括：一、二、三、四、五、红、黄、绿、白、黑。 一：每天一袋奶 二：250克碳水化合物 三：三份高蛋白 四：四句话即“有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱” 五：500克蔬菜和水果 “红”—补心，战胜癌症。西红柿、苹果、红辣椒、草莓。 “黄”—补脾，预防成人病。胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、南瓜、红辣椒。 “绿”—补肝，重返自然。绿色蔬菜和食品,茶叶当中绿茶最好,绿茶可抗氧自由基。 “白”—补肺，降胆固醇。燕麦片、牛