第一章、包装的义、作用与分类.pptVIP

食 品 包 装 学 目录： 第一章、包装的定义、作用与分类 第二章、食品包装材料及包装制品 第三章、食品包装技术与方法 第四章、食品包装机械与设备 第五章、食品包装设计 第六章、食品包装印刷工艺 第七章、食品包装安全与测试 一、包装的定义、作用与分类 1、定义 包装：为在流通过程中保护产品、方便储运、促进销售，按一定的技术方法而采用的容器、材料和辅助物品等的总称；也指为了达到上述目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等操作。 2、包装的作用 2.1 保护商品 商品在储运、销售、消费等流通过程中常受到各种不利条件及环境因素的破坏和影响，采用科学合理的包装可使商品免受或减少这些破坏和影响，以达到保护商品的目的。 一、包装的定义、作用与分类 2.1.1 对食品产生影响因素 对食品破坏因素： A、自然因素 包括：光线、氧气、水及水蒸气、高低温、微生物、昆虫、尘埃等 引起问题：食品变色、氧化、变味、腐败和污染 B、人为因素 包括：冲击、振动、跌落、程压载荷、人为盗窃、污染等 引起问题：内装物变形、破损和变质 一、包装的定义、作用与分类 2.1.2 保护作用 物理防护：包括振动、防冲击、防压挤、隔热、防尘、 　　　　　防静电、阻光、阻氧、阻水蒸气、阻隔异味等 化学防护：防氧化、防老化、防锈蚀、防分解等 生物防护：防虫、防鼠、防腐烂和霉变等 其他防护：防泄露、防盗