课件：矿物质预防.ppt

镍 Nickel,Ni 我国尚无镍的RNI和AI 锰 Manganese,Mn  Thank you for your attention! 谢谢 ！ 后面内容直接删除就行 资料可以编辑修改使用 资料可以编辑修改使用 主要经营：网络软件设计、图文设计制作、发布广告等 公司秉着以优质的服务对待每一位客户，做到让客户满意！ 致力于数据挖掘，合同简历、论文写作、PPT设计、计划书、策划案、学习课件、各类模板等方方面面，打造全网一站式需求 * * * * 生理功能与缺乏症 提高机体免疫力 促进淋巴细胞有丝分裂，增加T细胞的数量和活力。 防御自由基对组织细胞膜的侵袭 SH S-S 免疫功能降低 影响吸收的因素 锌的吸收受到许多因素的影响 不利因素 植物性食物中的植酸、草酸和纤维素不利于锌的吸收 铁抑制锌吸收 有利因素：动物来源、维生素D等 锌的缺乏与过量 缺乏的原因： 膳食摄入不足 特殊生理需要增加 分解排泄增加 锌的过量 过量：过量补锌或镀锌罐头污染的食物和饮料 急性中毒：重金属中毒表现 干扰其它微量元素的吸收和利用 损害免疫功能 食物来源与RNIs 食物来源：动物性食物是锌的良好来源 贝类：最好的食物来源 坚果：丰富 肉、蛋等动物性食物：含一定量 植物性锌：吸收不良。受加工影响 硒 Selenium，Se 硒缺乏 克山病是一种地区流行的原发性心肌病，于1935年在黑龙江省克山县首先发现。临床表现主要有心脏增大、急性或慢性心功能不全和各种类型的心律失常，急重病人可发生猝死。 克山病地区常伴有动物缺硒病。兽医工作者和本地医生注意到克山病和畜禽的白肌病在心脏病理改变和流行特点方面的某些相似，提出两者可能同属一种病的设想。????? 硒缺乏 白肌病主见于成年鸭，鸭生长发育不良，食欲不振；母鸭产蛋率降低，胚胎发生早期死亡；病变可见全身骨骼肌肌肉苍白、贫血，胸肌和腿肌中出现条纹状白色坏死，心肌变性、呈条纹状坏死。 硒缺乏 1973年：对病区居民血、发中硒含量的比较分析结果，发现病区居民血硒及发硒均处于甚低的水平。 1974～1975年：克山病高发区使用亚硒酸钠片后，肯定了硒的预防效果； 1975至1976：进行亚硒酸钠片的预防观察，亦取得显著的效果 地质学工作者通过病区外环境材料的分析，证实了从我国东北到西南形成一个作物硒缺乏带。这个带正好与克山病的分布一致。 据以上观察和实践结果，提出硒是克山病病区的水土因素。 生理功能 谷胱甘肽过氧化物酶的（GSH-Px）的组成成分 维生素C G-S-S-G 不饱和脂肪酸 （还原型） 维生素E 维生素C 2S-SH 脂质过氧化物 （氧化型） GSH-Px *还原,减少对组织细胞破坏 *保护含巯基酶(解毒)（酸性） 清除自由基 生理功能 保护心血管和心肌的健康 有毒重金属的解毒作用 有毒金属-锌-蛋白质复合物 促进生长、保护视觉、抗肿瘤 硒缺乏 大骨节病 (硒、中毒、真菌感染) 大骨节病主要侵犯骨骼生长 发育期的儿童和青少年，表 现为四肢关节对称性疼痛、 变形、增粗，屈伸活动受限 以及四肢肌肉委缩。骨骼发育严重障碍者可出现手足短粗、身材矮小、关节活动困难，以致形成残疾 抗氧化能力和免疫功能降低 过量 头发和指甲脱落 皮肤损伤 神经系统异常 肢端麻木 抽搐 食物来源 海产品 动物内脏 植物性食物的含硒量与土壤 层中硒元素水平有关 铜 Copper，Cu 生理功能和缺乏症 肝 铜 Fe2+ Fe3+ 铜蓝蛋白 Heme Hemoglobin 运铁蛋白 铁吸收和转运 缺铁性贫血 生理功能和缺乏症 维护中枢神经系统的完整 铜 细胞色素氧化酶 多巴胺羟化酶 酪氨酸酶 神经鞘的形成 神经递质的生成 神经元减少 脑萎缩 生理功能和缺乏症 促进骨骼、血管和皮肤健康 促进骨骼、皮肤和血管胶原蛋白和弹性蛋白的交联 骨骼脆性增加 血管和皮肤弹性降低 生理功能 抗氧化作用 SOD-Cu 与胆固醇代谢、心脏功能、机体免疫功能及激素分泌等生理功能有关 食物来源 广泛存在于各种食物中 海产品 动物内脏 坚果