北京悦酷创意蛋文库.docxVIP

2012年6月21日星期四 IYUCOOL 第1期 北京创意蛋糕文库是“北京悦酷蛋糕”打造的一款蛋糕相关类资讯产品。其宗旨是为广大爱吃蛋糕的朋友提供一条更能全面了解数码图像蛋糕、玩偶组装蛋糕以及卡普蛋糕的通道。1、蛋糕的一般分类 2、巧克力——能品味出的用心3、淡奶油——细滑如凝脂 4、芝士——乳品中的黄金5、黑森林蛋糕的做法 1、蛋糕的一般分类 一、按用处可分为: 生日,祝寿,生肖,婚庆,商务,等等.二、蛋糕从比较专业的角度可分成三大类。1、面糊类蛋糕（BATTER TYPE）是以油脂、砂糖和面粉为主要材料，通过油脂与砂糖的搅拌，拌入足够的空气，使蛋糕达到膨发的效果。?例如：大理石蛋糕、水果蛋糕、松糕（Muffin）等。2、乳沫类蛋糕（FOAM TYPE）是以蛋、砂糖和面粉为主要材料，通过蛋和砂糖的打发，拌入充分的空气，使蛋糕达到膨胀松软的效果。例如：海绵蛋糕、蜂蜜蛋糕、天使蛋糕等。3、戚风类蛋糕（CHIFFON TYPE）它混合了面糊类和乳沫类两种做法，改变乳沫类的质地和颗粒，具有较湿润及柔软的口感。一般生日蛋糕、瑞士卷、波士顿派的蛋糕层和装饰用的蛋糕都是以戚风蛋糕来做的。三?按裱花材料可分为 1,鲜奶油蛋糕 鲜奶油是植物性油脂,主要从大豆提练,爽而不腻,营养丰富,深受人们喜爱.2