餐饮服务单位落实主体责任制度体系范本.docxVIP

1 ?从业人员健康管理和培训管理制度 食品安全管理员制度 食品安全自检自查与报告制度 食品经营过程与控制制度 场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度 进货查验和查验记录制度 食品贮存管理制度 废弃物处置管理制度 食品安全事故应急处置预案 食品添加剂使用公示制度 1 ?从业人员健康管理和培训管理制度 第一条 凡从事接触直接入口食品工作的从业人员应当每年 进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。 第二条凡患有霍乱，细菌性、阿米巴性痢疾，伤寒、副伤 寒，病毒性肝炎（甲型、戊型），活动性肺结核，化脓性或者 渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接 入口食品的工作。 第三条凡患有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等 国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全病症的人员，应立即脱 离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可 重新上岗。 第四条食品安全管理员要及时对在本单位从业人员进行登 记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定 查体机构进行健康检查。 第五条 从业人员必须养成良好的卫生习惯，严格遵守各项 食品安全操作规程。操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发 不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。专间操作人员 还应戴口罩。 第六条从业人员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁。 接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。接触直接入口食品的 操作人员在