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包子技术教程，包子和面流程图解 （内容由老卜家汤包整理） 　　和面应该是包子里面技术性很强，很难掌握的，要分面的干湿，水的温度，这里，就一般情况说明一下，和面，一般不加任何添加剂，夏天时候可以适当放盐，但不可过量，过量了面皮发僵，不要放碱，不然回影响面皮颜色。 　　材料：普通面粉500克，温水250克(面粉：水=2：1)，干酵母2茶勺(就是10克)，5克白糖。 　　1.把面粉放在盆里，中间挖个坑。 酵母、白糖放在温水中溶化(这个过程需要五分钟)。注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了。 3.把2倒入1的坑里，赶紧用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团。如果按照面粉：水=2：1的比例来和面，面团是湿乎乎的，那么就再加点面粉。如果出现这种情况，说明面粉的品质好。最后揉好的面团应该满足“三光”：面光(面团表面光滑不粘手)、手光(手上不沾面)、盆光(盆里不沾面)。 注意事项：把水倒入面粉中时，切忌一点点的补水，一定要一下子把水加够。一点点加水和出的面团筋度不够，要揉很长时间才能达到面光的效果。 4.和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵。夏天放在室内就可以，冬天可以放在暖气上，但是可不要放在太阳下晒！发酵时间约为1小时为好。 总店地址：地址：天津市塘沽区海晶南园底商1899号，（公司在海晶南园公交站旁边） 直到面发酵至拉起有蜂窝状孔隙就完成了。