课件：生物化学实验食品.pptVIP

* * 2、滴定 （1）标定染料（标准维生素C液滴定）：准确吸取标准维生素C溶液10毫升（含1.0毫克维生素C）置100毫升锥形瓶中，用微量滴定管以0.1%2，6一二氯酚靛酚滴至淡红色出现，15秒钟不退色即为滴定终点。记录所用染料体积计算出1毫升染料相当于多少毫克维生素C（K值），即1/染料ml。 (2)样液滴定:准确吸取滤液10毫升放人100毫升锥形瓶内，滴定方法同前(做两次平行试验)，记录染料体积。 (3)空白液滴定：准确吸取10毫升2%草酸溶液，放入100毫升锥形瓶中，用上述方法滴定至终点，记录所用染料体积。（滴定过程宜迅速，一般不超过2分钟） X = （V1－V2）×K×V W×V3 ×100 X ：100克样品所含维生素C毫克数 W ：称取样品毫克数 V1：滴定样品所用染料毫升数 V2：滴定空白所用染料毫升数 V3：样品测定时所用滤液毫升数（即10毫升） V ：样品提取液稀释至总体积（即50毫升） K ：1毫升染料所能氧化维生素C之毫克数，可由标定算出 3、计算 实验六 琥珀酸脱氢酶的作用及其竞争性抑制的观察 一、实验目的 了解琥珀酸脱氢酶的作用及其竞争性抑制剂对其活性的抑制。 二、实验原理 甲烯白 琥珀酸脱氢酶 延胡索酸 琥珀酸 甲烯蓝 NAD+ NADH 无氧 丙二酸 － 三、实验步骤 1、酶的制备 猪心1.5～2g +1/1