黄焖羊肉做法.docVIP

黄焖羊肉的做法 主料 羊肉800克 杏鲍菇2个 木耳1小把 胡萝卜2个 藕1节 辅料 香叶2片 白芷2片 八角2个 花椒1撮 茴香1小撮 干辣椒适量 郫县豆瓣2小匙 白糖1匙 胡椒粉1匙 白酒1匙 生抽2汤勺 老抽1汤勺 鸡精半小匙 盐1.5小匙 桂皮2小块 香奈2个 黄焖羊肉的做法步骤 1. 买回的羊肉切成大小合适的方块，泡入清水6一8小时，中间换3次水，去除血水。 2. 泡好的羊肉冷水下锅，开锅2一3分钟，撇去浮沫。 3. 迅速放入冷水5分钟，中间换1次水，捞出放入容器内，加十三香、白酒、盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、腌制1小时。 4. 配菜来个全家福。杏鲍菇切厚片，香菇去蒂在伞叶上划十子刀口、胡萝卜切滚刀块、藕对半切开切成墩、木耳去根备用。 5. 炒锅放油，下入2汤匙郫县豆瓣酱炒出豇油，下入所有香料炒2分钟。 6. 放入羊肉，香菇和木耳还有杏鲍菇，炒3分钟。 7. 放入砂锅，兑入淹没羊肉的水，小火炖制半小时。 8. 放入藕和胡萝卜小火焖半小时，大火收汁。 9. 盛出洒上香菜即可。