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第八章 营养教育和社区营养管理基础 第一节 营养教育 一、概述 定义：是以改善人民营养状况为目标，通过营养科学的信息交流，帮助个体和群体获得食物与营养知识、形成科学合理饮食习惯的教育活动和过程，是健康教育的重要组成部分。 教育对象和教育工作者 主要对象： 个体、各类组织结构、社区、政府部门 教育工作者： 掌握营养与卫生学、食品学、预防医学、卫生经济学等专业理论知识 了解社会、经济、有关政策以及文化因素对膳食营养状况的影响 具有社会心理学、认知、教育以及行为科学的基础 具有传播营养知识的能力 具有一定现场组织协调和研究能力 主要工作领域 餐饮业、农业、商业、轻工、医疗卫生、疾病控制、计划等部门 中小学 初级卫生保健服务体系 各种宣传媒介 营养教育的发展现状 媒介：电视、广播、出版物普及营养知识及健康信息，引导人们科学消费、揭穿虚假广告。 我国主要对幼儿园儿童和家长的教育取得明显成效。 特殊人群的教育 二、营养教育的实施步骤 1、了解教育对象 2、制定营养教育计划 3、确定营养教育途径和资料 确认是否有现成的、可选用的营养教育材料 确定对教育对象进行营养教育的最佳途径 确定营养教育最适合的宣传方式 4、教育前期准备 5、实施营养教育计划 6、教育效果评价 三、营养教育的相关理论 健康传播理论 行为改变理论 知信行理论模式 健康信念模式 计划行为理论