餐饮店相关人员岗位职责.docxVIP

餐饮店相关人员的岗位职责 店长岗位职责（此岗位一般出现在大型连锁餐饮企业） （1） 在总经理领导下，贯彻餐厅经营方针和各项规章制度，认真贯彻领导决策，全面负责餐 厅各项经营管理工作，对总经理下达的目标管理责任制度和经营利润、营业收入、毛利率、费用 率、部门优质服务率、设备完好率及安全无事故率等指标承担领导责任。 （2） 在财务指导卞，编制预算指标，纳入全店预算、形成计划目标，并采用灵活多样的方式， 全面组织与贯彻实施。 （3） 常握和控制餐饮综合毛利率及各餐厅毛利水平，控制餐饮成本消耗水平和费用开支，及 时提出价格策略和价格调整方案，报总经理审批后组织实施。 （4） 创造餐厅内部友好和谐的工作气氛和工作环境，改善服务，提高标准，激励员工，发挥 下属骨干的作用，并对其进行培养。 （5） 指导、监督餐厅H常经营活动，巡视检查餐厅营业区域，确保正常经营和服务工作效率。 注意所需物品是否齐全，检查摆台是否符合要求，卫生情况是否良好。 （6） 组织安排员工工作，制定排班表，培训新员工，实施员工在岗培训，评价员工工作表现。 （7） 发展良好的客户关系，安排顾客预定的宴会及便餐，迎接顾客到来。必要时向顾客介绍 食品、饮料，为顾客提供特殊服务，解决处理顾客投诉。 （8） 促进销售，适时向顾客提出各种建议，利用纯熟的销售技巧做好推销，扩大餐饮销售。 （9） 督导员工坚守岗位，检杳各岗位餐前准备工作