课件：微生物的酶.pptVIP

影响酶活力的因素有以下几个方面： 4、PH对酶促反应速度的影响 大部分酶的活力受其环境PH的影响，在一定PH下，酶反应具有最大速度，高于或低于此值，反应速度下降，通常称此PH为酶反应的最适PH。 最适PH有时因底物种类、浓度及缓冲液成分不同而不同。而且常与酶的等电点不一致，此因，酶的最适PH并不是一个常数，只是在一定条件下才有意义。 PH影响活力的原因可能有以下几个方面： ①过酸过碱会影响酶蛋白的构象，甚至使酶变性而失活。 ②当PH改变不很剧烈时，酶虽不变性，但活力受影响。因为PH会影响底物分子的解离状态；也会影响酶分子解离状态，最适PH与酶活力中心结合底物的基团及参与催化的基团的PH值有关，往往只有一种解离状态最有利于与底物结合，在此PH下酶活力最高；也可能影响到中间产物ES的解离状态。总之，都影响到ES的形成，从而降低酶活性。 ③PH影响分子中另一些基团的解离，这些基团的离子化状态与酶的专一性及酶分子活力中心的构象有关。 影响酶活力的因素有以下几个方面： 5、激活剂对酶促反应速度的影响 能激活酶的物质称为酶的激活剂。激活剂有：无机阳离子；无机阴离子；有机化合物。 许多酶只有当某一种适应的激活剂存在时，才表现出催化活性或强化其催化活性，这称为对酶的激活作用。 影响酶活力的因素有以下几个方面： 6、抑制剂对酶促反应速度的影响 酶是蛋白质，凡使酶蛋白变性而起酶活力丧失的作用