食品安全法培训材料.pdf

食品安全培训材料 新《中华人民共和国食品安全法》将于 10月1日正式实施： 席：在不低于8次重要讲话中，将食品安全管理与执政能 水平挂钩 李总理:以零容忍惩治食品安全违法 要以贯彻落实新食品安全法为契机，创新工作思路和机制，加快 全最严格的覆盖生产、流通、消费各环节的监管制度，完善监管体 面落实企业、政府和社会各方责任。以基层为主战场加强监管执法 能力建设，以“零容忍”的举措惩治食品安全违法犯罪，以持续的 保群众“舌尖上的安全”。 国务院副总理、国务院食品安全委员会主任 张高丽作出批示 要求加大新食品安全法宣传力度，抓好贯彻落实，建立科学完善的食品安全 系，严格落实生产经营者主体责任、地方政府属地管理责任，加强源头防范、 管、社会共治，依法严把从农田到餐桌的每一道防线，确保广大人民群众吃得 、吃得安全、吃得健康。 食品安全法：食品安全主题责任 食品安全法及实施条例 第一章 总责 第四条规定 品生产经营者是食品安全第一责任人 食品安全法及实施条例 第四章 食品生产经营 第二节生产经营过程控制规定 企业法定代表人或者主要负责人对本单位 安全全面负责 食品安全法及实施条例 第四章 食品生产经营 第二节生产经营过程控制规定 生产经营企业应当配合与其生产经营规模相适 品安全管理人员，食品安全管理人员在授权范 助法定代表人或者主要负责人承担相关食品安 责任 法人代表委托协议 企业负责人责任书 食品安全法：企业负责人法律责任 食品安全法 第四章 食品生产经营 十四条 禁止生产经营下列食品、食品添加剂、 品相关产品 用非食品原料生产的食品，或者用回收食品作为原料生产食品，对 人和协助参与人员承担法律责任； 致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物 他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品相 生产食品，对直接责任人和协助参与人员承担法律责任； 超过保质期的食品原料生产食品，对直接责任人和协助参与人员承 任； 超范围、超限量使用食品添加剂生产食品，对直接责任人和协助参 担法律责任； 腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂 性状异常的食品生产食品，对直接责任人和协助参与人员承担法律 死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品生产 直接责任人和协助参与人员承担法律责任； 食品安全法：企业负责人法律责任 按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不 类制品生产食品，对直接责任人和协助参与人员承担法律责任； 被包装材料、容器、运输工具等污染的食品生产食品，对直接责任 参与人员承担法律责任； 标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂生 对直接责任人和协助参与人员承担法律责任； 无标签的预包装食品、食品添加剂生产食品，对直接责任人和协助 承担法律责任； 食品安全法：企业负责人法律责任 将需销毁或退货等产品私自转卖、带出厂或未按要求进行无害化处 直接责任人和协助参与人员承担法律责任； 私自更改产品生产日期的，对直接责任人和协助参与人员承担法律 偷用、偷发不合格品，对直接责任人和协助参与人员承担法律责任； 非食用品出厂未签订协议，私自发货的，对直接责任人和协助参与 法律责任； 企业主体责任包括 食品安全法 第四章 食品生产经营 第二节 生产经营过程控制 四十四条 食品生产经营企业应当建立健全食品 管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强 品检验工作，依法从事生产经营活动。 具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、 ，保