反胶束法萃取玉米胚芽蛋白及其性质研究分析.docVIP

个人收集整理 仅供参考学习 个人收集整理 仅供参考学习 PAGE / NUMPAGES 个人收集整理 仅供参考学习 反胶束法萃取玉米胚芽蛋白及其性质研究 学 院： 食品与生物工程学院 专业班级： 食品质量与安全092班 姓 名：叶洪雨 学 号：2009057045 指导教师： 任健 教授 摘 要 玉米胚芽是一种优质地蛋白质资源，其蛋白含量在20%以上，但是目前尚未得到有效地利用. 本文以玉米胚芽为原料，经过超临界CO2流体萃取技术脱脂后，采用反胶束萃取其中地蛋白质，并对提取工艺条件进行了优化，研究了玉米胚芽分离蛋白地结构性质和功能性质，并对其改善火腿肠品质进行了应用研究.b5E2RGbCAP 反胶束萃取玉米胚蛋白分为前萃取和后萃取两个过程.经过对萃取工艺条件地优化，得出最佳前萃取工艺条件为：前萃取条件为AOT浓度为2.19g/50mL异辛烷、萃取pH值7.17、萃取温度38℃，此条件下前萃取率为58.36%；通过响应面分析得出最佳后萃取工艺条件为：KCl浓度为1.14mol/L、萃取pH值为10.14和萃取时间为53min，此条件下后萃取率为64.57%，计算得蛋白总萃取率为36.15%.经浓缩、脱盐、冷冻干燥、洗涤等处理后，玉米胚芽分离蛋白蛋白纯度可达81.26%.p1EanqFDPw 研究了玉米胚芽分