肉制品市场调研跟产品开发资料.pptVIP

作为农业大国，在中国国民经济中，包括肉制品在内的农副产品深加工一直扮演重要角色，创造了众多就业机会。经济形势严峻，逼迫较多的外向型企业将更多的精力放在拥有十多亿人口的国内市场。 肉食加工企业必须在肉食领域做到产品开发和市场通路开拓的专业化，并时刻关注该行业的盛衰荣辱。 过去以西式制品为主的中型厂家正在转变产品结构，中式产品品种越来越多、产量越来越大，出现了诸如酱卤类、泡椒类、盐焗类系列产品等。 营销形式多种多样，流通、专卖店销售买断单一产品的总销权等。 专卖店丰厚的利润回报，吸引着众多区域性肉品加工企业。风味的传统化、肉品的新鲜度吸引着广大消费者，真空类包装产品将会以更新鲜更美味的口感丰富吸引更多的消费。 以特色产品起家的区域性品牌企业越来越集中化，受到当地政府青睐，得到财政大力支持，逐渐发展成为地方的明星企业，而将以自己的独特方式与大企业并存。 食品开发首先考虑以休闲为主题展开大规模探索与尝试，休闲永远是食品开发的不变主题 改变过去以香精味为主调、较单纯的西式风味，并在规格及方便性及品种多样性方面有较大改观，在杀菌工艺及较舒适口感追求上有较大突破。 尽管世界经济趋弱，肉食消费在城乡居民日常消费中的重要地位没有变。而经济的崛起，将会极大刺激肉食消费。 肉食品种及风味更加天然及中式化。消费者更趋于选择知名品牌，消费心理更趋理性，对产品品质及口味的追求更高一层。 当然，以上是完全