如何有效地把好农村小学食品安全关.docVIP

PAGE PAGE 3 如何有效地把好农村小学食品安全关 近年来，在各级领导的高度重视下，通过各级各类学校校长的不懈努力，学校安全管理进一步规范化、制度化，食堂食品安全工作得到加强，学校发生的食物中毒事件的次数越来越少，事件级别也在降低。但是，我们不得不承认的是，食品安全涉及因素多，范围广，在人群较集中的学校，学校食堂食物中毒事件还是时有发生，防范工作任重而道远。在寄宿制学校越来越多的大环境下，由于大部分农村小学基础条件还相对薄弱，教职工和从学校食堂从业人员的综合素质不是很高，在学校食品安全管理工作还存在不少漏洞和隐患。如何才能尽可能让食物中毒事件远离校园呢？ 一、学校食品安全工作面临的社会背景 随着社会的不断发展进步，党中央、国务院对学生健康成长越来越关注，对学校公共卫生方面的要求也越来越高，当前学校公共卫生的任务更加艰巨。近年来，为确保学校食品安全，严防食物中毒等事件的发生，教育部、国家食品药品监督管理局联合下发了《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的意见》和《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》，对学校食堂食品安全管理工作作出了全面部署。国家食品药品监督管理局和教育部再次联合印发《关于迅速开展学校食堂食品安全整治严防食物中毒事件发生的紧急通知》，就迅速开展学校食堂食品安全整治工作提出要求。此外，两部门还通过印发通报、预警等多种方式进行了专项部署和督促。各级政府及教育主管部门和卫生防疫系统也根据部委要求，相应出台了一系列文件和细则。广西壮族自治区食品药品监督管理局和广西壮族自治区教育厅联系下发了《关于进一步加强学校幼儿园食堂及其周边餐饮服务单位食品安全工作严防食物中毒事故发生的通知》（桂食药监食[2010]18号）等文件。总体上看，相关部门对学校食品安全卫生给予高度重视。一方面，学校安全工作上得到上级领导的大力支持，另一方面，学校安全管理也更为广泛地必须接受各方面的监督。一旦事情发生，暴光率高，社会舆论大。近几年来，有很多村级完小的校长辞职，绝大部分的原因是倍感师生安全方面的压力，心力憔悴，工作能力和家庭方面原因还在其次。因此，学校食品安全管理工作的任务依然艰巨繁重，各校校长的压力俱增，担子的确不轻。 二、如何防治学校食物中毒事件 1、转变观念，高度重视。学校食品安全关系师生安危，得打起十二分精力应对。作为农村学校来往交通不是十分方便，信息不灵通，校长长年与当地居民打交通，虽然是文明的传播者，但往往又被农村一些落后思想同化了。比如一专家下乡搞调查，发现当地的校长一副老农打扮。只见裤脚一边高一矮，衣领膩得不像话。专家发现一同学手脏得不行，问校长学生一天不洗手吗？校长还如此回答：农村娃习惯了，乱抓乱吃了不易生病呢！不难看出，一个不讲究卫生的校长，会把学校食堂管好吗，食堂食品卫生安全能做到位么？不能。所以，作为学校的管理者，首先要转变观念，把师生安危装在心里，才能把此项工作做好。 2、明确责任，健全制度。学校食堂食品安全关系广大师生身心健康，关系社会和谐与稳定。学校食堂是青少年、儿童聚集用餐场所，社会关注度高，一旦发生群体性食物中毒事件，后果严重，社会影响恶劣。在教育行政部门和卫生专业部门重视的下，各级各类学校要也要进一步提高对学校食品安全管理工作重要性的认识，明确责任，狠抓落实，确保学校食品安全。要建立健全以校长为第一责任人，分管领导具体抓，从业人员时时抓的学校食品安全责任制。建立健全食品安全管理制度，明确每个岗位每个环节从业人员的责任，切实保障广大师生身体健康和生命安全，为孩子们学习成长创造平安和谐的社会环境。 3、自查自检、不留死角。一是全面开展自检自查。各类学校重点自查食堂是否获得餐饮许可，管理制度是否落实，人员健康管理是否到位，原料采购、加工制作、食品添加剂使用是否规范，清洗消毒是否符合规定等。二是严控食品风险。为防止学校食堂发生食物中毒事件，严禁购买未经验证过的食物和蔬菜，严禁违规加工自制食品。三是做好食堂、饮用水设施清洁消毒及校园环境卫生工作。要做好学校食堂设备设施及用具的清洁、消毒工作，清除过期、变质食品原料和调料，保证食堂内外环境整洁；要在卫生部门的指导下做好自备水源、二次供水设施、食堂蓄水池等供水设施的清洁、消毒工作，饮用水要请卫生部门进行水质检测，合格后方可使用。要认真做好校园环境的清扫保洁工作，清理卫生死角，重点抓好垃圾、污水的处理以及厕所等重点部位的卫生管理，切断肠道传染病传播途径。 3、强化教育，形成习惯。首先要加强食品安全宣传教育，要组织学校食堂管理人员、从业人员认真学习食品安全有关法规文件和规章制度，通过开展食品安全知识和技能培训，强化其食品安全责任意识和良好的卫生操作习惯。同时，通过形式多样的宣传教育活动，引导学生养成良好卫生习惯，强化自我保护意识，严把病从口入关。学校可以通过图片