太谷县职业中学校.doc

--- ---- 太谷县职业中学校 高星级饭店运营与管理专业 实训课程标准 负责人： 邓超琛 高星级饭店运营与管理专业 太谷县职业中学校 高星级饭店运营与管理专业 课程标准 主 编：邓超琛 参 编：吕莉春、崔云梅、张晓萍、王建美 审 核：张宝祥 前 言 提高中等职业教育的人才培养质量，满足社会的专业人才需求是当前我国职业教育的首要任务，为了更好地建设本专业在构建专业课程体系过程中，我们突破了传统学科观念，依据学校提出的“以素质为基础，以能力为本位，以学生为主体，以项目任务为载体”的课程体系改革思路。以职业能力与岗位（群）需求为依据，对岗位的工作任务进行分析，确定了典型工作任务，以能力培养为核心，融入职业资格标准，依据酒店专业人才培养模式，职业能力课程按照能力三级递进（基本技能课程、专项技能课程、综合技能课程）的培养进程由简单到复杂递进式排序，构建了基于岗位（群）职业能力的工学一体化课程体系。 目 录 《餐厅服务》实训课程准··························