第1讲 人的生活需要营养.pptVIP

温馨提示：点击完成练习册word习题 考点2 d．常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉； e．减少烹调油用量，膳食要清淡少盐。 (3)意义：促进身体的正常生长发育，增强对疾病的抵抗力。 (4)早、中、晚餐摄入的能量比：②___________。 (5)食谱设计：一个食谱是否合理主要取决于营养搭配是否合理。可以参照“平衡膳食宝塔”，要求含有5类食物并且比例合适，经济实惠。如一份合理的午餐应该有的营养 3∶4∶3 考点2 物质包括：淀粉、蛋白质，少量的油脂和维生素。 2. 食品安全 (1)食品安全的两个方面 a．食品原料的③______和质量问题。 b．食品在加工、储存和销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。 (2)对食品的基本要求：无毒、无害，并且符合应有的④______要求。 成分 营养 1. (2017苏州）平时食用的面包、花生、牛肉等食物所含有的营养物质中，能为机体提供能量的有( ) A. 水、无机盐和维生素 B. 糖类、无机盐和蛋白质 C. 糖类、脂肪和蛋白质 D. 蛋白质、糖类和维生素 营养物质的来源及作用 常考命题点突破 命题点 1 C 2. （2017济南）维生素对人体的各项生命活动具有十分重要的作用，下列有关维生素作用的叙述错误的是（ ） A. 维生素A缺乏时的症状是神经炎 B. 维生素B1缺乏时的症状是脚气病 C. 多吃新鲜水果和蔬菜可预防坏血病 D. 儿童多吃动物的肝脏可预防佝偻病 A 【解析】缺乏维生素A会患夜盲症，皮肤粗糙等，A错误；缺乏维生素B1会患神经炎、脚气病等，B正确；缺乏维生素C会患坏血病，而新鲜的蔬菜和水果中维生素C含量丰富，C正确；动物的肝脏中有丰富的维生素D，儿童多吃可以预防佝偻病，中老年人可以预防骨质疏松症,D正确。 3. （2017宜兴）糖类是人体需要的营养物质之一，糖类在人体中的主要作用是( ) A. 为生命活动提供所需能量，是主要的供能物质 B. 是构建身体与修复细胞的重要原料 C. 是人体内重要的储存能量的物质 D. 是调节人体生命活动的主要物质 A 4. （2015菏泽）如图所示为4种营养物质含量不同的食品，某同学若长期以其中的一种食品为主食，则最易患佝偻病的是（ ） B 【解析】佝偻病是由于缺乏维生素D引起的。 5.（2017来宾）新鲜的蔬菜瓜果富含维生素C，作为常吃的蔬菜，黄瓜既可生吃，也可熟吃，究竟哪种吃法才能让人体摄入更多的维生素C？某生物兴趣小组通过查阅资料得知：维生素C能与高锰酸钾溶液发生化学反应，使紫色的高锰酸钾溶液褪去颜色。于是设计了如下实验方案。请帮助他们补充完整并分析作答。 比较不同果蔬中维生素C的含量 命题点 2 (1)【作出假设】 。 (2)【制定计划】 ①在同一个新鲜黄瓜上切取质量相等的两节黄瓜，将其中一节煮熟并冷却，分别制成汁液，倒入两个小烧杯中。 ②取两支洁净的小试管，编号甲、乙，分别注入不同浓度的高锰酸钾溶液2　mL。用一支洁净的滴管吸取生黄瓜汁，逐滴滴入甲试管，边滴边振荡边观察。直至高锰酸钾 黄瓜生吃能够让人体摄入更多的维生素C 溶液刚好完全褪去颜色，并记录所用的汁液滴数m。用另一支洁净的同一规格的滴管吸取熟黄瓜汁液，逐滴滴入乙试管，边滴边振荡边观察，直至高锰酸钾溶液刚好完全褪去颜色，记录所用的汁液滴数n。 (3)【讨论并完善计划】该计划的步骤②存在的不理之处是：甲、乙两支试管注入 的不同，无法形成 实验。 高锰酸钾溶液浓度 对照 （4）【实施计划】按修改完善后的计划实施实验，统计并分析实验现象。 （5）【预测实验结果与结论】通过比较m与n的大小，预测实验结论。 ①若 ，说明黄瓜生吃能使人体摄入更多的维生素C。②若 ，说明黄瓜熟吃能使人体摄入更多的维生素C。 ③若 ，说明黄瓜生吃或熟吃人体摄入的维生素C均相等。 m＜n m＞n m=n 【解析】（1）提出问题：黄瓜究竟是生吃还是熟吃能使人体摄入更多的维生素C？做出的假设实际上是对提出问题的回答，所以有两种答案：黄瓜生吃能够使人体摄入更多的维生素C或黄瓜熟吃能够使人体摄入更多的维生素C；（3）对照实验只有一个变量，本实验的变量是生黄瓜和熟黄瓜，其它变量都要相同，所以滴入的高锰酸钾溶液的浓度要相同。变量不唯一则不能形成对照实验；（5）分析得出结论：对于滴入高锰酸钾中生黄瓜汁的滴数m和滴 入高锰酸钾中熟黄瓜汁的滴数n之间的关系，就有三种： m＜n，m＞n，m=n。维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色,用