论述跨文化交际在中德酒文化中的表现形式.doc

?摘要：酒是一种文化的载体，中德两国酒文化历史悠久、内涵丰富、博大精深，是两国优秀文化的有机组成部分。 HYPERLINK /kwhjjlw/ 跨文化交际毕业论文在经济全球化的大背景下，英语学习者除了具有扎实的语言基本功外，还应该具备跨文化交际的能力，对比两国酒文化的异同点，加深理解，以减缓文化冲击，避免交际失败。 ? 关键词：酒 中德酒文化 跨文化交际 异同 随着经济全球化的不断深入， 世界越来越像一个“地球村”，中西文化相互冲击、相互交融。跨国域、跨民族、跨文化的经济和社会交往与日俱增，这虽然有利于加深我们对西方社会的理解，但我们也要面对来自陌生的文化和国家迥然不同的思维方式、生活习惯和行为方式，在与之交往的过程中将不可避免地会出现文化冲突的现象。跨文化交际研究范围较广，本文仅分析中德酒文化间的差异，以减缓文化冲击（KulturSchock），避免交际中的文化冲突。“无酒不成席”，在中国，不管是知己小聚、探亲访友，还是婚丧嫁娶，都离不开酒。在德国人的餐桌聚会中酒也起着举足轻重的作用，据统计，德国人每年每人的啤酒消费量在130升左右。世界各地的人们都会饮酒，但是各个民族的酒文化迥然不同。酒在中文中指的是含有酒精的饮品，在中国，酒主要指白酒（Schnaps），还有葡萄酒、啤酒、黄酒（Reiswein）等。而在德国，提到酒，则主要指的就是葡萄酒（Wein）、啤酒（Bier），葡萄酒还细分为红葡萄酒（Rotwein）和白葡萄酒（Wei wein）。所以说中国的酒文化主要指白酒文化，而德国的酒文化则分为葡萄酒文化和啤酒文化。本文从以下方面对比中德酒文化的异同。 ? 一、酒与温度酒的种类繁多，饮酒不仅要有合适的酒器，饮酒的最佳温度还各不相同。我国古人历来喜饮温酒，这样口感较为柔和，香气也浓郁。考古中不但有温酒炉出土，还有铜温酒樽，三国时还有关公“温酒斩华雄”的故事，这些都是有力的证明。酒为什么要温了喝呢？元人贾铭说：“凡饮酒宜温，不宜热。”“饮冷酒成手战（即颤抖）。”这种喝法是有其科学依据的：白酒的主要成分是乙醇，在酒加热的过程中，乙醇也会随之挥发一些，酒中的一些低沸点的有害成分，如乙醛、甲醇等也随之挥发，这些成分通常都含有较辛辣的口感，这样一来，不仅提升了酒的口感，而且对人体的损害会少些。当然，酒的温度也不能加得太高，否则会使乙醇挥发得太多，再好的酒也没味了。随着酿酒技术的纯熟，现在虽然大多数人不再温酒，通常在室温下饮用，但在东北等地还保留着温酒的传统。德国的酒法（Das deutsche Weingesetz）把葡萄酒分为两大类：普通酒（Tafelwein），亦称餐酒和高质酒（Qualitaetswein）。按色泽，葡萄酒可分为白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒，不同的葡萄酒适宜的饮酒温度也有所不同：白葡萄酒和桃红葡萄酒8—12℃；香槟酒、汽酒和甜型白葡萄酒6—8℃；新鲜红葡萄酒12—14℃；陈年红葡萄酒15—18℃。德国被誉为“啤酒王国”，啤酒是德国人的日常饮品，究其原因主要是：德国地处西欧，冬季寒冷，啤酒不仅可以御寒，而且跟洋葱一样被当成药物，用来医治坏血病，加上当地不适宜种植葡萄，啤酒便成了德国的饮料之王。啤酒作为一种含有二氧化碳气、起泡的低酒精度饮料，较适宜的饮用温度为7—10℃，有的在5℃左右。如果喝德国黑啤酒（Alt Bier），温度就要更低些，较为流行的方法是将酒置于冰箱内冻至表面有一层薄霜时拿出来喝。 ? 二、酒与食物中国人喝酒，往往在吃主食前喝，先上一些冷盘，一边饮酒，一边吃菜，边吃边喝，吃主食时和主食后一般不再饮酒。中国人喝酒也不讲究什么菜配什么酒，不管是鸡鸭鱼肉的丰盛大餐，还是只有一碟花生米，白酒都是不变的饮品。中国人在餐桌上除了共享美食外，喝酒时还有花样繁多的酒令，酒令增添了饮酒的“食外之趣”，而且具有一定的文化品位和文化内涵。酒令分俗令和雅令，猜拳是俗令的代表，雅令则是文字令，通常是在具有较丰富文化知识的人士间流令，从古至今有很多酒令，比如猜拳、骰子令、接龙令、击鼓传花令等。酒令是中国酒文化的精华之一，也是中华民族独特的文化现象。饮酒行令既是古人好客传统的表现，又是他们饮酒艺术与聪明才智的结晶，体现了一种洒脱的生活态度。德国人饮酒十分有讲究，酒一般分为三类：即开胃酒（derAperitif）、佐餐酒（der Tafelwein）、饭后酒（der Lik觟r）。开胃酒就是饭前饮的酒，能增加食欲。佐餐酒是在进餐时饮的酒，常用葡萄酒。在上葡萄酒时，如有多种葡萄酒，哪种酒先上，哪种酒后上，国际上有几条通用规则：先上白葡萄酒，后上红葡萄酒；先上新酒，后上陈酒；先上淡酒，后上醇酒；先上干酒，后上甜酒。饭后，德国人还习惯于饮些酒，这种酒叫饭后酒。饭后酒的种类主要是白兰地和利口酒（der Lik觟r）。德国人做事严谨，饮酒也