《食物相生相克及科学饮膳》之蔬菜类相生相克.pptVIP

豆腐 聚头冤家 ? 　　菠菜中所含的草酸，能与豆腐中的钙产生草酸钙凝结物，会阻碍人体对菠菜中的铁质的吸收。 　　蜂蜜甘凉滑利，如果两者同食就会让人泄泻。同时，蜂蜜中含有多种酶类，而豆腐又含有多种矿物质、植物蛋白及有机酸，两者搭配易产生不利于人体的生化反应。 　　豆腐和茭白、葱同食会形成结石，这是因为它们都含有草酸，豆腐中的钙会与草酸结合生成草酸钙，降低人体对钙的吸收，还会形成危害人体的结石。 　　温馨提示： 　　由于豆腐含有很多嘌呤，所以痛风病人不易多食。另外，由于豆腐性味偏寒，那些脾胃虚弱以及肾亏者，不宜多吃。 蒜苗 黄金搭档 ? 　　豆腐干具有益气、利脾胃的作用，而蒜苗中含有蛋白质、氨基酸、辣蒜素，两者搭配同食有杀菌、消炎、生发和抑制癌细胞的特殊功效。 　　蒜苗和木耳搭配同食，能起到益气养胃、润肺、凉血止血、降脂减肥的作用，而且对脾胃虚弱、泻肚、毒疮、水肿等病症有很好的辅助疗效。 《食物相生相克与科学饮膳》 之蔬菜类相生相克 白菜 茄子 西红柿 南瓜 黄瓜 土豆 韭菜 辣椒 芹菜 胡萝卜 萝卜 油菜 菠菜 豆腐 蒜苗 冬瓜 莲藕 香椿 香菇 金针菇 银耳 白菜 黄金搭档 ? 　　1.虾仁。白菜与虾仁相配食用，可有效地防止牙龈出血及坏血症，还有解热除躁的功效。 　　2.猪肉。白菜和猪肉搭配食用非常适宜于营养不良、贫血、头晕、大便干燥等人食用。 　　3.豆腐。两者搭配食用适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。 　　4.鲤鱼。与鲤鱼搭配食用，不仅营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，而且还可作为妊娠水肿的辅助治疗。 　　5.牛肉。白菜和牛肉搭配食用具有健脾开胃的功效，特别适宜虚弱病人经常食用，对于体弱乏力、肺热咳嗽也有辅助疗效。 　　6.黄豆。白菜和黄豆组合能有效地防治乳腺癌 白菜 聚头冤家 ? 　　1.黄瓜。白菜中的维生素会被黄瓜中的维生素分解酶破坏，从而降低营养价值，所以两者不能同食。 　　2.猪肝、羊肝。白菜和猪肝、羊肝一起食用的话，维生素C也会被破坏。 　　温馨提示： 　　白菜一旦做熟了就千万不能隔天再吃，因为那个时候白菜中的亚硝酸盐大大增加，而亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒。 茄子 黄金搭档 ? 　　1．茄子和黄酒、蛇肉搭配共食，能起到凉血祛风、消肿止痛的良好效果。 　　2．茄子和猪肉、鸡蛋、鳗鱼同食，可以有效地减少人体对胆固醇的吸收，而且会使彼此的营养成分更好地被人体吸收。 茄子 聚头冤家 ? 　　茄子的聚头冤家是螃蟹。由于茄子性味甘、滑利，而螃蟹性味咸苦，二者同为寒性，同食就会损害肠胃，引起腹泻。 　　另外，茄子和黑鱼搭配同食，会导致人体腹泻、伤损脾胃。 　　温馨提示： 　　茄子含热量很高，适合甲状腺患者和大病后消化力弱急需恢复体力的人食用。 　　由于茄子性寒，所以体弱胃寒的人不宜多吃茄子，而肺结核、关节炎病人则应该忌食茄子 西红柿 黄金搭档 ? 　　1．西红柿和芹菜搭配同食，可以降压、健胃、消食，非常适宜高血压、高血脂患者食用。 　　2．西红柿和菜花都含有丰富的维生素，二者搭配同食，可以有效清除血液中的杂物，对预防心血管疾病有很好的疗效。 西红柿 聚头冤家 ? 　　西红柿富含维生素C，鱼肉中含有铜离子，二者同食，维生素C会与铜离子发生化合作用，抑制维生素C的吸收。 　　蟹中含有破坏维生素C的酸性物质，二者同食，会产生不良的生化反应，引起腹痛、腹泻。 　　温馨提示： 　　1．西红柿不宜空腹食用，否则易引起腹痛、呕吐甚至休克。 　　2．烹制西红柿的时候，最好加点醋，因为醋能分解西红柿体内有害的碱物质，确保安全和营养。 南瓜 黄金搭档 ? 　　1．红枣和牛肉。红枣和牛肉搭配食用可用于防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等病症。 　　2．绿豆和赤小豆。南瓜和绿豆是丰富营养的好搭档，而赤小豆和南瓜在一起有健身、润肤、减肥的作用。 南瓜 聚头冤家 ? 　　1．羊肉。南瓜性温味甘，有补中益气的功效，而羊肉则温热补虚，如果同时进补两者，就会令人肠胃气胀、消化不良，甚至引起胸闷、腹痛。 　　2．富含维生素C的蔬果。由于南瓜含维生素C分解酶，所以不宜同菠菜、油菜、西红柿、辣椒、小白菜、花菜等富含维生素C的蔬果同吃，否则，就会破坏这些蔬菜中的维生素C，降低它的营养价值。 　　温馨提示： 　　脚气患者和黄疸患者不宜食用南瓜，但夜盲症患者常食用南瓜能缓解病症。 黄瓜 黄金搭档 ? 　　1.马铃薯。黄瓜含有的丙醇二酸可抑制碳水化合物转化为脂肪，而马铃薯则有和胃、健脾、益气、消炎解毒等功效，富含淀粉及纤维素，是较好的淀粉类食物。如果与马铃薯搭配食用，其营养会更加丰富，对人身体很有益。 　　2.木耳。木耳具有和血的作用，可以平衡营养。黄瓜和木耳搭配食用，既可以平衡人体内的