水产品采购与食用安全.docVIP

水产品选购及食用安全问题浅析 摘要：经过了这一个学期对这门课程的学习，我了解到了很多以前并不知道的关于水产品选购以及具体食用的方法以及应注意的事项。我想这对于我以后的生活是很有用的，可以使我在超市里选购更好的水产品，也能让我在食用水产品过程中避免出现错误。下面是我对于这门课程的总结。 关键词： 水产品 选购 食用安全 技巧方法 如何选购常见的水产品 水产品主要包括淡水和海水水产品。常见的淡水产品有虾蟹和各种淡水鱼。海洋和淡水渔业生产的动植物及其加工产品的统称。 1、鱼类。质量好的鲜鱼，眼睛光亮透明，眼球突起。腮盖禁闭，腮片呈粉红色或红色，无黏液和污物，无异味，鱼鳞光亮、整洁，鱼体挺而直，鱼肚充实，不膨胀，肉质坚实有弹性，指压后凹陷立即恢复，肛门凹陷。不新鲜的鱼，鱼眼浑浊，眼球下陷，掉鳞，腮色昏暗污秽，鱼体松软，肉骨分离，鱼刺外露，有异味，肌肉松软，弹性差或没有弹性，;腹部膨胀，肛门突出等。 　　2、虾类。质量好的对虾，头、体紧密相连，外壳与虾肉紧贴成一体，用手按虾体时感到硬而有弹性，体两侧与腹面为白色，背面为青色(雄虾全身淡黄色)，有光泽。次品虾，头、体连接松懈，壳、肉分离，虾体软而失去弹性，体色变黄，(雄虾变深黄色)并失去光泽，虾身节见出现黑箍，但仍可以食用。质量极不佳的虾，掉头，体软如泥，外壳脱落，体色黑紫，这类虾的营养价值下降较多，如果为不洁环境下长