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澳大利亚大麦种类及属性 澳大利亚一级大麦(MALT1) 表1 澳大利亚一级大麦理化要求 纯粮率 （最少%） 水分 （最多%） 蛋白 （最小%） 蛋白 （最大%） 容重最少（kg/hl） 筛上 （最少%） 筛下 （最大%） 发芽力（最少%） 发芽率（最少%） 快速粘度分析（单位） Malt 1 95 12.5 9 12 65 70 7 95 98 130 (注：Malt1 为澳大利亚一级大麦的理化指标) 2、海德曼斯大麦(HINDMARSH) 海德曼斯属于二棱春大麦，外观黄色，无侧粒，麦粒直而对称，整齐不扭曲。千粒重和蛋白质含量略低，适于酿造淡色啤酒。各项指标可达到一级大麦的标准。 表2 海德曼斯大麦与澳大利亚一级大麦理化指标对比 纯粮率（最少%） 水分 （最多%） 蛋白 （最小%） 蛋白 （最大%） 容重最少（kg/hl） 筛上 （最少%） 筛下 （最大%） 千粒重（最少g） 发芽力（最少%） 发芽率（最少%） 夹杂物（%） MALT 1 95 12.5 9 12 65 70 7 40 98 98 HMIN 95 12.5 8 12 62.5 N/A 10 39.3 94 96 0.5 (注：HMIN 为海德曼斯大麦的理化指标) 3、均质大麦(FAQ) 表3 均质大麦理化指标 项目 标准 水分 12.5% 千粒重 38-40g 蛋白质 9.5-12.5% 发芽率 95-99% 纯