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山东农业大学学报 自然科学版#! ! #,
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顶空固相微萃取 气质联用分析红富士苹果中的芳香物质
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赵 峰!王少敏!高华君!薛培生!孙 山
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山东省果树研究所!山东泰安 #
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摘要!以红富士苹果为试材!采用顶空固相微萃取法提取芳香成分!用气相色谱$ 质谱联用仪进行定性%定量分析
结果表明!从红富士苹果中共检测鉴定出 种芳香成分!主要有酯类 种%烯烃类 种%醛类 种%醇类 种%酮
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类 种%羧酸类 种及其他化合物 种其中酯类%醛类和醇类化合物的含量最高!分别为 % 和
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*’($’R!可将红富士苹果归为’酯类型(品种初步认定红富士苹果芳香成分的合成前体主要为脂肪酸亚油酸和
亚麻酸#和支链氨基酸顶空固相微萃取$ 气质联用技术操作简单!能够很好地应用于苹果芳香成分的检测
关键词!红富士苹果顶空固相微萃取气相色谱 质谱联用芳香物质芳香前体
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中图分类号! 文献标识码! 文章编号! # $
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