鱼鳞胶原蛋白的研究进展-包装工程.PDF

包装工程 第35卷 第23期 6 PACKAGINGENGINEERING 2014年12月 鱼鳞胶原蛋白的研究进展 1 1，2 1 1，2 1 樊世芳 ，王利强 ，游柳青 ，卢立新 ，郑琪欢 （1.江南大学，无锡 214122；2.江苏省食品先进制造装备技术重点实验室，无锡 214122） 摘要：目的目的研究目前鱼鳞胶原蛋白的应用发展。方法方法 综述鱼鳞及鱼鳞胶原蛋白的结构特性、提取 方法以及胶原蛋白在医药、食品、化工等领域的应用，分析不同提取方法的优点及不足，并对鱼鳞胶原 蛋白的未来发展做出展望。结果结果 我国水产养殖业虽然发展较快，但水产品的综合利用滞后于世界平 均水平，且鱼鳞资源丰富，经济价值较高，应充分利用鱼鳞资源，减少