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临界溶氧浓度：满足微生物呼吸最低限度的溶解氧浓度。 全挡板条件：“全挡板条件”是指能达到消除液面旋涡的最低条件，即在一定转速下再增加罐内挡板或附件数也不会改善搅拌效果。 过饱和溶解度曲线：由于固体物质的溶解度随温度变化而变化，随温度一定而一定，当溶液达到饱和以后，向溶液中加入这种溶质，溶质不再溶解，这种变化可以用过饱和溶解度曲线来表示。我们用 HYPERLINK /wiki/%E7%BA%B5%E5%9D%90%E6%A0%87 \t _blank 纵坐标表示过饱和 HYPERLINK /wiki/%E6%BA%B6%E8%A7%A3%E5%BA%A6 \t _blank 溶解度， HYPERLINK /wiki/%E6%A8%AA%E5%9D%90%E6%A0%87 \t _blank 横坐标表示温度，绘出固体物质的溶解度随温度变化的曲线，这种曲线叫做过饱和溶解度曲线。 自由沉降速度：又称终端速度。指任一颗粒的沉降不因流体中存在其他颗粒而受到干扰时，在等速阶段里颗粒相对于流体的运动速度。即加速阶段终了时颗粒相对于流体的速度。 比生长速率：每小时单位质量的菌体所增加的菌体量称为菌体比生长速率。 生物转化：是指外源化学物在机体内经多种酶催化的代谢转化。生物转化是机体对外源化学物处置的重要的环节，是机体维持稳态的主要机制。 对数死亡定律：活菌数逐渐减小，即微生物死亡速率与任一瞬间残存的活菌数成正比。 非牛顿流体：指不满足牛顿黏性实验定律的流体，即其剪应力与剪切应变率之间不是线性关系的流体。 薄膜蒸发：使液体形成薄膜而进行的蒸发称为薄膜蒸发。 预敷：在待过滤的悬浮液中加入适量的硅藻土预涂层，用以保护支持介质的毛细孔道不被滤饼层中固体粒子堵塞。 气流的输送速度：利用气流的能量，在密闭管道内沿气流方向输送颗粒状物料的速度。 搅拌器的轴功率：泵在一定流量和扬程下，原动机单位时间内给予泵轴的功。 对数穿透定律：过滤效率就是过滤器滤层所滤去的微粒数与空气中原有微粒数的比值。 液相进塔：粗镏塔发生的撒气先冷凝成液体然后再进入精馏塔（多一次排醛机会）。 气相进塔：指两塔连续蒸馏时，粗酒精蒸气气相进精馏塔流程。 三塔式蒸馏：是指由粗镏塔、排醛塔、精馏塔三个塔组成的可以将液固液混合物分离成较纯或近千纯态组分的化工单元操作。 离心机的分离因数：离心分离机转鼓内的悬浮液或乳浊液在离心力场中所受的离心力与其重力的比值，即离心加速度与重力加速度的比值。 爬膜现象：环形流液体的上升是靠高速蒸汽流对液层的拖带而形成。 贴壁生长：动物细胞比微生物细胞需要更多的营养，且大多数哺乳动物细胞需依附着在固体或半固体的表面才能生长。 旋转培养：反应器搅拌柔和，培养液可以连续地通过旋转的不锈钢或陶瓷过滤器从反应器中流出。 功率准数：液体受到外力与惯性力的比值。 雷诺系数：液体惯性力与粘滞力的比值。 比拟放大：增加发酵生产的规模，如从实验室规模到中试规模，或者从中试规模到生产规模。 比拟缩小：模拟工业生产条件进行实验室或中试试验。 离心沉降：借惯性离心力的作用使连续介质中的分散质产生沉降运动的分离。 离心过滤：滤液借惯性离心力作用迅速穿过滤饼及过滤介质而固体颗粒被截留的分离。 沉降器：用重力沉降实现分离的设备。 晶体：纯的，化学均一性的固体，同一晶体内各个不同部位的成分和结构是相同的。 轴封作用：对灌顶或罐底与轴之间的缝隙加以密封，防止泄露和污染杂菌。 公称容积：发酵罐的圆柱部分和底封头容积之和。 调节稀释率：在开放式单级均匀混合非循环连续发酵系统中，通过人为调节新鲜培养液流入发酵器的速度。 泡沫：气体被分散在液体中的一种胶体体系，气液之间被一层液膜隔开。 1.培养基及其制备 原料的预处理：除尘、除杂、筛选、分级。 预处理的必要性、预处理的方法及意义：培养基的预处理可改变发酵液（培养液）的物理性质,以利于固液分离，还能去除发酵液（培养液）中部分杂质及杂菌以利于后续各步操作。 发酵液的预处理的方法：（1）加热；（2）凝聚与絮凝；（3）加入盐类；（4）调节pH；（5）加入助滤剂。原料的输送以及气流输送的基本流程：沉降速度、悬浮速度、气流的输送速度 2.培养基及设备的灭菌 培养基灭菌的目的、要求和方法； 目的：使生化反应过程在没有杂菌污染的情况下进行。 方法：化学试剂灭菌法、电磁波、射线灭菌法、 热灭菌法 (干热、湿热和火焰灭菌法)、过滤除菌法 (阻留微生物，达到除菌的目的)。 湿热灭菌的理论基础：芽孢或孢子的热阻要比生长期营养细胞的热阻大得多，这是由于芽孢或孢子内吡啶二羧酸含量对热阻的增加有关。另外，芽孢中蛋白质含水量较营养细胞低（特别是游离水分少），也是芽孢耐热强的一个原因。 3.对数死亡定律、利用阿累尼乌斯方程