食品安全知识教育主题班会教学课件.ppt

三、饮用牛奶应注意哪些 3．饮用牛奶要适量。“正常饮用牛奶不会导致蛋白质过量”。儿童、青春发育期的小孩饮用500毫升。 4．牛奶应温饮，不宜煮沸。煮沸后，牛奶蛋白质受高温作用会由溶胶状态转变成凝胶状态，钙出现沉淀，并且原本富含的维生素C和其他维生素被破坏，营养价值降低。 最后，把握好饮用牛奶“时机”。“不要空腹喝牛奶，不要与茶一起饮用牛奶”，早上饮用牛奶，应同时吃一些富含淀粉的谷类食物。 * 食用发芽的土豆中毒 食用青西红柿中毒 四、有毒、不能混吃的食物 一些有毒的危险食物 * 为什么食用新鲜黄花菜易中毒 新鲜黄花菜的花、根中均含有秋水仙碱和天门冬碱，人进食鲜黄花菜后，其有毒成分在胃肠道吸收迅速，一般在进食后两至12个小时发病。 食用新鲜黄花菜定要去其长柄，用开水焯后再用冷水浸泡两小时以上，烹调后再食用。 * 吃未熟透的豆角易中毒 　 在成熟的和较老的豆角中含有一种蛋白---凝集毒。这种蛋白对人的危害很大。有的豆角皮里还含有溶血素，吃了这种含毒量大的豆角，一般在三小时左右出现恶心、呕吐、肚子痛、头晕等症状。但吐过就会恢复正常。 如果豆角在煮沸或急火加热10-15分钟，凝集毒、溶血素就可以被破坏。因此，炒吃豆角或用豆角做馅要充分加热，不可吃未熟的豆角。 * 为什么不能使用发芽的马铃薯 马铃薯中含有龙葵素,它是一种对人体有害的生物碱,平时马铃薯中含量极微,一旦马铃薯发芽,芽眼,芽根和变绿,溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高,可高出平时含量的40～70倍,人吃了这种发芽的马铃薯,轻者恶心呕吐,腹痛,腹泻,重者可出现脱水,血压下降,呼吸困难,昏迷,抽搐等现象.严重者还可因心肺麻痹而死亡。 * 果园防治害虫，大都使用农药，苹果喷洒农药后，残留物大部分积存在果皮里。据专家测定，90％以上的“666”残留物集中在苹果的果皮里，“滴滴畏”的残留物则有99.5％以上集中在果皮里，其它农药的残存量也高达80％以上。 如果长期吃苹果连皮吃下，就会使身体内的有毒物质越聚越多，轻则可引起恶心、呕吐、厌食、腹泻、皮肤过敏等症状，重则会损伤肠胃，危害人体健康。因此，吃苹果等水果时，切记削皮再吃。 为什么最好不要带皮吃水果 * 错配“鸳鸯”危害健康 牛奶+果珍 不利于消化吸收或引起消化不 良而腹泻。 海鲜+水果 出现腹痛、恶心、呕吐等症状。 肉类+茶饮 使胃肠蠕动减慢，延长粪便在 肠道的滞留时间，形成便秘。 白酒+胡萝卜 会在肝脏中产生毒素，使肝 脏受到破坏，引起肝病。 咸鱼+西红柿 引起胃、肠、肝等消化器 官癌变。 * 蜂蜜和洋葱 同吃后脸或者身体会出现浮肿,同时还会损伤眼睛 菠菜和豆腐 菠菜中含有大量的草酸，豆腐则含有钙质，混合后会生成不可融解的草酸钙，易使人患草酸结石症 菠菜和猪肝 猪肝中含铁、铜等金属元素，一旦与菠菜中大量的维生素C相结合，金属离子极易被氧化而减弱自身的营养价值 一些不能混吃的食物 * 豆浆和鸡蛋 鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，不易吸收。 西瓜和羊肉 同食伤元气，出现中毒症状， 猪肉和菱角 同食会引起肚子痛 一些不能混吃的食物 * 食物相克 白酒+柿子，会引起中毒； 狗肉+绿豆，会引起中毒； 甲鱼+苋菜，会中毒； 鲤鱼+甘草，会引起中毒； 白酒+胡萝卜，肝脏易中毒； 对虾+维生素C，可致砷中毒； …… * 《食疗歌》 食疗健身真是好，益寿延年少不了。 　　大蒜杀菌又活血，葱白姜茶治感冒； 　　绿豆解暑真上品，健脾补虚吃红枣； 　　花生能降胆固醇，西瓜消肿又利尿； 　　猪牛羊肝能明目，蘑菇抑制癌细胞； 　　芹菜降压有奇效，性功能衰吃核桃； 　　香蕉通便治胃炎，葡萄美容显年少； 　　白菜利尿排毒素，抑癌上品猕猴桃； 　　花椒胡椒驱寒湿，蜂蜜润肺防衰老； 　　盐醋消炎又防毒，瓜豆消肿能利尿； 　 * 山药擅长补脾胃，韭菜补肾还减肥； 　　生津驱虫吃乌梅，软梨润肺治咳嗽； 　　黄豆专治糖尿病，桔子理气能化痰； 　　罗卜消食开脾胃，黄瓜爽口又减肥； 　　木耳补血防癌变，海带活通脑血栓； 　　莲藕解酒有奇效，番茄助你美容貌； 　　健脑佳品龙眼肉，鸡汤补虚添高寿； 　　长生要