2019年化学化工学院教案所属系化工制药系教师姓名职称植.pptVIP

易水寒江雪敬奉 化 学 化 工 学 院 教 案 所属系：化工制药系 教师姓名： 职称： 植 物 化 学 实 验 电 子 教 案 教材：化工制药系主编 应用化学综合实验讲义（II） 从桔皮中分离橙皮油 实验三 一、实验目的 1.掌握从植物中提取挥发性油的原理和方法。 2.掌握水蒸气蒸馏法提取发性油的方法 3.了解水蒸气蒸馏法的原理和使用范围。 教学时数：6学时 二、实验原理 利用挥发油提取蒸馏装置进行橙子皮中橙皮油的提取实验，不但减少了一项热源、节约实验经费，而且具有安装操作简单、减少污染和缩短时间等优点，有利于在学生实验中推广，教学效果好，符合绿色化学的要求。 橙子皮中主要含有橙皮苷（hesperidin）、果胶（pectin）、胡萝卜素、香精油等多种有效成分，它们在食品工业及食品添加剂等方面都具有重要的用途。 橙皮油的主要成分是一种无色透明、具有桔香味的单萜类烯烃——柠檬烯。 二、实验原理 从橙子皮中提取橙皮油的主要方法有传统水蒸气蒸馏法、压榨法和溶剂浸提法。其中，传统水蒸气蒸馏是有机化学实验中的基本操作。 三、实验步骤 1．提取桔皮油：?从桔皮中提取橙皮苷主要的传统方法是溶剂抽提法和碱液浸泡法。原料一般直接用桔皮，也可以用提取完果胶后的渣。一种优于传统的工艺方法溶剂--碱液法如下： 95%的乙醇→保温浸提 饱和氢氧化钙溶液→滤液 稀盐酸→调节pH值 95%乙醇→醇洗 干桔皮→保温浸提→冷却过滤→滤液→静止 过滤→滤液→调节pH值→静置→离心→沉淀→醇洗→水洗→干燥→产品 橙皮苷是一种黄烷酮类的糖苷，纯品为白色针状晶体或淡黄色粉末，难溶于水，略带苦味，熔点258～262℃。 2.制取桔皮粉：工艺流程： 清水→浸泡 干桔皮→浸泡→盐水煮→漂洗→干燥→粉碎→过筛→溶剂处理→ 三、实验步骤 三、实验步骤 抽滤→滤渣干燥→粉碎→过筛→成品 抽滤→溶剂回收 桔皮粉是桔皮综合利用的产品之一，是一种良好的增量填料，可作为层压板用的粘合剂，还可以广泛地用于营养果酱、冰淇淋、雪糕、酸奶、馅饼等食品中，以改善食品的组织结构. 三、实验步骤 3. 制取天然饮料混浊剂 为了使果汁饮料尤其是低果汁含量的果汁饮料具有良好的外观和提高贮存期的稳定性，一般都采用添加混浊剂的方法，由于合成混浊剂的使用受到严格的限制，因此开发天然饮料浑浊剂是必要的。桔皮作为一种理想的制取天然混浊剂的原料，从中国目前的实际情况出发，一方面加强了柑桔皮资源的综合利用，提高柑桔的经济效益， 另一方面为果汁饮料提供一种良好的天然混浊剂，以取代使用合成混浊剂。制取混浊剂的工艺流程： 稀盐酸→沸水蒸煮 果胶酶→酶解 鲜桔皮→沸水蒸煮→清水漂洗→沥干→磨浆→调节pH值→酶解→压榨过滤→滤液→灭酶→产品 磨浆按桔皮∶水＝1∶2或1∶3的比例混合，绞碎成桔皮浆液或用胶体磨进一步磨碎成微细颗粒的桔皮浆液，调节酸度至pH5.0，酶解温度50℃。灭酶时间为5min，温度95℃。 三、实验步骤 三、实验步骤 4.制取柠檬酸 制取柠檬酸可利用提取完果胶或桔皮油后的果渣，其工艺如下： 碳酸钙→沉淀 硫酸→酸解 柑桔残渣→压榨→汁→浓缩→糖蜜 柑桔残渣→压榨→固形物→干燥→陈皮 糖蜜+陈皮→混合→灭苗→接种→发酵→沉淀→过滤→滤渣→酸解→浓缩→晶体→洗涤→甩干→干燥→产品 采用以上工艺每100kg 柑桔废料可生产215g柠檬酸。柠檬酸为无色、半透明结晶或白色粉末，带有水果酸气味。柠檬酸作为食品添加剂，广泛用于食品、饮料制造业及油脂加工业，作为酸味剂、软化剂、防腐剂和抗氧化剂。 三、实验步骤 四、实验结果 品名 性状 产量 收率 ? ? ? ? 易水寒江雪敬奉