2019年高考生物二轮复习 选修板块综合练.docVIP

PAGE PAGE 1 [选修板块综合练] 1．(2018·贵州遵义高三模拟)在白酒发酵的窖池中，培养液的pH≤4.5后，酵母菌的代谢活动逐渐受到抑制，甚至停止发酵。耐酸性酵母菌能在pH为3.5的环境下继续表现出较强发酵能力，适宜作白酒发酵生产用菌种，为选育适合白酒生产的耐酸性强的酵母菌，研究者进行实验。 (1)酵母菌的代谢类型是____________________。在发酵过程中，窖池中培养液的pH会逐渐下降，原因是_______________________________________________________。 (2)取适量窖底泥、酒糟和黄浆水，分别溶于10 mL无菌水中，再各取1 mL上清液接入10 mL麦芽汁培养基中，置于____________(填“有氧”或“无氧”)条件培养，48小时后用____________(填“平板划线法”或“稀释涂布平板法”)分别接种到不同酸碱度的麦芽汁培养基上计数统计，培养结果见下表： 菌种来源 pH 窖底泥 酒糟 黄浆水 5.0 ＋＋＋＋ ＋＋＋＋ 4.0 ＋＋＋＋＋ ＋＋＋ ＋＋＋＋ 3.0 ＋＋＋＋ ＋＋ ＋＋＋ 2.5 ＋＋＋ ＋ ＋ 2.0 ＋＋ － － 注：“＋”越多表示菌体长得越好、数量越多，“－”表示几乎不生长。 (3)在pH≤3.5的环境下，仍可检测到少量耐酸性酵母菌生长，这些耐酸性酵母菌是菌株发生__