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第十一章 农产品物流 ● 素质目标 ★ 了解农产品物流的重要性和农产品物流的关键环节以及改善途径； 11.1 物流的概念 中国的蔬菜运到日本，中国农民经过种植、车运、船运等很多环节，非常辛苦，只赚很少一部分钱。而日本的物流业在日本港口码头附近就有工厂，拆开集装箱后，将蔬菜大包装迅速换成小包装，两根大葱一个塑料袋、两三个青椒一个小塑料盒，立刻送到超市，甚至送到居民家里，这样就赚大钱。 思考:农产品在流通过程中怎样增值?为什么日本人能够从货运中赚到高额利润,我们应通过哪些环节提高农产品附加值,帮助农民增收。 11.1.1物流行业的历史沿革与经验总结 大多数的观点认为，中国开始引入现代物流大致从20世纪80年代开始，现代物流在中国从引入到全面发展大致经历了以下几个阶段： 1、20世纪80年代以前：空白期 2、20世纪80年代初期到90年代初期：引入期 3、20世纪90年代中期到90年代末期：发展期 4、20世纪末21世纪初：全面发展期 11.1.2物流的内涵 物流是指：以满足客户需求为目标，把生产的末端延伸到零售商、甚至消费者，衔接成供应链，使销售、仓储、运输、加工、配送等环节联起来，形成一个系统，其中每一个环节都是专业化的，基本上实行垂直的专业分工。 11.2 农产品运输及其行业规则 是指借肋于运输工具，实现农产品在空间上的位置转移。农产品运输缘于农产品的生产、加工和消费在空间上的背离，是农产品营销不可缺少的过程。与工业品运输相比，农产品运输的时效性更强，运输质量要求更高。 11.2.2农产品运输的合理组织 （1）按经济区域组织农产品流通 （2）合理选择农产品运输方式、运输路线和运输工具 （3）实行分区产销平衡，确定农产品合理流向 （4）采用直达、直线、直拨运输与中转运输 （5）大力开展联运 （6）大力发展集装箱运输 （7）提高运输工具的使用效率和装载技术 （8）推广“冷藏链”运输 11.3 农产品配送 11.3.1配送的概念 在经济合理区域范围内，根据用户的要求，对物品进行拣选、加工、包装、分割、组配等作业，并按时送达指定地点的物流活动。一般来说，配送是在整个物流过程中的一种既包含集贷、储存、拣贷、配贷、装货等一系列狭义的物流活动，也包括输送、送达、验货等以送货上门为目的的商业活动，它是商流与物流紧密结合的一种结合的、特殊的综合性供应链环节、也是物流过程的关键环节。 11.3.2配送的特征 1、配送不仅仅是送货，是流通加工、整理、拣选、分类、配货、末端运输等一系列活动的有机结合 2、配送的全过程有有现代化技术和装备的支持与保证 3、配送是一种专业化的分工方式 4、配送活动不仅仅是物流活动的终结环节，而且是营销或促销活动的重要手段 11.3.3配送的基本环节 从总体上看，配送是由备货、理货和送货等三个基本环节组成的，其中每个环节又包含着若干项具体的、枝节性的活动。 11.3.4 配送的工艺流程 农产品配送的一般流程基本上是这样一种运动过程：进货→存货→分拣、配货→送货。 11.4 农产品标准与分级 11.4.1 农产品标准 农产品标准是对农产品的质量、规格以及与质量有关的各个方面所作的技术规定、准则。在农产品收购、调拨、储运以及销售的整个商品化过程中，应当严格执行国家对农产品指定的质量、规格标准。 农产品标准包括:质量标准、环境标准、卫生标准、包装标准、储藏运输标准、生产技术标准此外，还有添加剂的使用标准、农产品中黄曲霉毒素的允许量标准和农药残留量标准等。 农产品标准将随着科技的进步和市场需求的变化不断增删，不断完善。 农产品分类 我国将农产品大致分为: 普通农产品 绿色农产品 无公害农产品 有机农产品。 不同农产品的生产标准各不相同。 11.4.2 农产品分级 农产品分级（Classification of Agriculture Products），是指按农产品商品质量的高低划分商品等级。它是生产者能否将产品投入市场的重要依据，也是经营者便于质量比较和定价的基础。分级应根据事先制定出的质量标准进行。 1、分级的目的和意义 农产品收获以后应该经过一系列商品化处理，再进入流通环节。分级的主要目的是使农产品商品化。 通过分级可区分产品的质量，为其使用性和价值提供参数、等级标准，在销售中可作为一个重要的工具，给生产者、收购者和流通渠道各环节提供贸易语言。等级标准是评定产品质量的技术准则和客观依据。分等分级有助于生产者和经营者在产品上市前的准备工作和标价。等级标准还能够为优质优价提供依据，能够以同一标准对不同市场上销售产品的质量进行比较，有利于引导市场价格及提供信息，有助于解决买方和卖方赔偿损失的要求和争论。 分级不仅可以贯彻优质优价的政策，还可以促进农产品管理技