水果大观园--单小波.pptVIP

单小波 水果拼盘小常识 水果拼盘与食雕一样，是一门技术。  一、选料： 从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。选择的几种水果组合在一起，搭配应协调。 二、构思：制作水果拼盘以色彩和美观取胜，制作前应充分考虑到主题，并为其命名。  三、色彩搭配 ：水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三种。红配绿、黑配白便是标准的对比色搭配；红、黄、橙可算是相近色搭配；红、绿、紫、黑、白可算是丰富的多色搭配。  四、艺术造型与器皿选择：根据选定水果的色彩和形状来进一步确定其整盘的造型。如长形的水果造型便不能选择圆盘来盛放。另外还要考虑到盘边的水果花边装饰，也应符合整体美并能衬托主体造型。 五、出品 ：要保证水果的整洁卫生，同时配置相应的实用工具及适量餐巾