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2009年10月 农业机械学报 第40卷第10期
含水果颗粒胶体溶液通电加热速度建模与工艺优化*
周亚军 王淑杰 苏 丹 钱 曦 吕晨艳 李 英
(吉林大学生物与农业工程学院，长春130025)
【摘要】 为研究含水晶梨颗粒亲水性胶体溶液通电加热过程中，颗粒尺寸、颗粒体积分数、CMC-Na体积分数、
胶体溶液质量分数和柠檬酸质量分数五因素对通电加热速度的影响，采用五因素二次正交旋转组合设计试验进行
回归分析。建立了加热速度数学模型，对影响加热速度的工艺参数进行了优化，得到影响通电加热速度的工艺参数
从大到小依次为：胶体溶液质量分数、CMC-Na体积分数、柠檬酸质量分数、颗粒尺寸、颗粒体积分数；影响加热速度
的各工艺参数的最优组合：颗粒尺寸1．0咖、颗粒体积分数30％、CMC-Na体积分数40％、胶体溶液质量分数4％、
柠檬酸质量分数0．25％。
关键调：水果颗粒胶体溶液通电加热速度模型工艺优化
中囝分类号：TS255．36 文献标识码：A
Ohmic RateModelandProcess
Heating Optimization
fOrColloidalSolutionwithFruitGranules
Zhou SuDan Xi Li
Shujie Qian L0Chenyan
YajunWang Ying
and
(CollegeofBiologicalAgriculturalEngineering。JilinUniversity，Changchun130025，China)
Abstract
Influencesoffivefactorswhichweresizeof of of
pearparticles，concentrationpearparticles，ratio
starchto ofcolloidalsolutionandcitricacidcontent
potato CMGNa，concentration respectively，on
ohmic rateforcolloidalsolutionswithfruit wellas were
heating granules，asoptimizationprocess
ratemodelsWasestablishedand wereobtained
studie&Heating optimizedparameters byquadratic
withfivefactorsand showedthat
rotationcombination
orthogonal design regressionanalysis．Results
effectorderoffivefactorsonohmic rate to
heating concentration，ratio
is，accordingpriority，colloids
of starchto a
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