青蛇果原花青素分离和低聚体纯品的制备.pdfVIP

※基础研究 食品科学 2009, Vol. 30, No. 17 113 1 1 2 2 , 肖俊松 ，曹雁平 ，龚玉石 ，谢笔钧 * (1. 北京工商大学化学与环境工程学院，北京 100037 ；2. 华中农业大学食品科学技术学院，湖北武汉 430070) 青蛇果中含有丰富的原花青素，从青蛇果中提取和制备原花青素低聚体，对于原花青素结构和活性的研 究具有重要的意义。青蛇果中的原花青素经过水浸提，ADS-17 大孔树脂纯化，TSK HW-40s 树脂层析分级后， 经过高效液相- 电喷雾离子化质谱联用(LC-ESI-MS)分析，再通过圆二色谱(CD)和核磁共振(NMR)进行鉴定。青蛇 果原花青素最终按聚合度分成了9 个组分，分别含有槲皮素和根皮素及其糖苷，儿茶素和表儿茶素，二聚体、三 聚体、四聚体、五聚体等。选择性的收集级份，可以得到纯度较高