谈美食与美器的谐合艺术.pdfVIP

2004年3月 无锡商业职业技术学院学报 Mar．2004 JournalofWuxiVocationalInstituteofCommercial 第4卷第1期 Technology VollNol 【饮食文化研究】 谈美食与美器的谐合艺术 谈国兴 (无锡商业职业技术学院旅游管理系，江苏无锡214063 【摘要】菜肴烹制成功吼后即要进行装盆、美化。但由于菜肴有着各种各样的色泽、形态．而用来盛装的器皿也是多种多样， 不一斯足，故如果不注意美食与美器的搭配艺术，则势必影响到菜肴美化的总体教果。所以．文章从美食与美器如何’岢合的角度与 同行来进行探讨，商榷。 [关键词】美食；美器；匹配原则 972 1671—4806(20