《关注合理营养与食品安全》课件.ppt

　　⑴食物多样、谷类为主； 　　⑵多吃蔬菜、水果和薯类； 　　⑶常吃奶类、豆类或其制品； 　　⑷经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油； 合理营养与食品安全 课堂小结 　　⑸食量与体力活动要平衡，保持适宜体重； ⑹吃清淡少盐的膳食； ⑺如饮酒应限量； ⑻吃清洁卫生、不变质的食物。 　　1．下列有关合理营养的说法中不正确的是（ ） 　　A．合理营养是指能够满足人体对各种营养物质的需要 　　 　　B．合理营养是指能够满足人体对生命活动所需要的能量 　　C．食物中所含的各种营养成分比例合适，互相搭配合理 　　D．怎么吃都有营养 D 课堂练习 　　2．在清洗蔬菜时，要尽量浸泡1～2小时，这是为了（ ）。 A．让蔬菜看起来新鲜 B．去掉蔬菜表面的农药 C．节约用水 D．使蔬菜更脆些 B 　　3．关于绿色食品的说法，错误的是(　　) A．绿色食品在生产中不允许使用任何化学合成物质 B．绿色食品分为A级和AA级两类 C．A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质 D．AA级绿色食品在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质 A 为家长设计一份午餐食谱。 1．营养合理的饮食，应该是每日均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，每日的早、中、晚餐能量比例合理，并按时进餐。 2．这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。 练习答案 3．不能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜。这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。 食品污染从哪里来 　　一、工业废弃物污染农田、水源和大气，导致有害物质在农产品中聚积； 　　二、随着农业产品使用量的增加，一些有害的化学物质残留在农产品中； 　　三、食品生产、加工过程中，一些化学色素、化学添加剂的不适当使用，使食品中有害物质增加； 　　四、贮存、加工不当导致的微生物污染。 课外扩展 　　鸡蛋外壳不光滑且突起小疙瘩是因为里面有凝聚的蛋白硬块，这是鸡蛋受到有毒物质铬、镍等元素侵害的结果，这种鸡蛋最好不要买。 　　亮皮鸡蛋并不是新鲜的，鸡蛋一旦出现光亮，即表明这是孵化过两三天没有受精的蛋。由于孵化过程中的磨擦，使蛋壳外膜脱落，导致外壳发亮。新鲜的鸡蛋应该是外壳表面有一层霜状的薄膜，没有光泽。 鸡蛋表皮为什么会有小疙瘩 　　偏食也是导致近视的原因。为避免近视，除了供给丰富的蛋白质和维生素以外，以下几类食物也是不可缺乏的。 偏食的危害 ——可导致近视 硬质食物 　　经常让孩子吃一些有一定硬度的食物，增加咀嚼的频率和力度，可以促进孩子视力。使之具有较强的调节晶状体的能力，避免近视眼 的发生。比较适合儿童的硬质食物，有胡萝卜、水果、甘蓝、动物骨、豆类等。 　　眼球如果缺少了钙，会造成发育异常而形成近视。 　　含钙较多的食物，有牛奶、豆制品、鱼虾、动物的骨等。此外，还要注意搭配动物的肝脏、蛋黄、绿色蔬菜等富含维生素D的食物，以增加人体对钙的吸收和利用。 含钙食物 《健康报》摘要 洋快餐与小胖墩儿?? 　　如今的小胖墩儿越来越多，据北京、天津、上海、广州等城市的统计资料表明，在少年儿童人群中，肥胖儿约占15％。有关专家指出，肥胖与吃得太多、运动过少有关，而不少小胖墩儿是由洋快餐催肥的。 新课导入 让食物中毒远离家庭?? 　　卫生部最近公布的今年前三季度食物中毒情况表明，全国共报告重大食物中毒300起，中毒10233人，死亡251人。其中，发生在家庭中的食物中毒事件占46％，造成213人死亡，占中毒死亡总数的91％。 知识目标 举例说出什么是合理营养。 能力目标 能够设计营养合理的食谱。 情感态度与价值观 　　1．关注食品安全； 　　2．尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食； 　　3．认同环境保护与食品安全之间的统一性。 　　设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再由意识转化为行为。 重 点 难 点 　　1．关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义； 　　2．通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。 什么叫合理营养？ 　　由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。 想一想 一、合理营养 饮食与健康的关系 早餐很重要 　　早餐必须有干有稀，有蛋白质又有糖类，不能偏食。 早餐举例 豆浆一碗 + 肉包子1~2只 牛奶一杯 + 切片面包加果酱或花生酱若干